Votre Guide Ultime pour un Authentique Barbecue Coréen à la maison

Découvrez comment préparer un barbecue coréen exceptionnel chez vous ! Invitez vos amis et votre famille pour leur faire vivre une expérience gastronomique vraiment unique.

Ce guide fournit toutes les informations nécessaires pour organiser et réussir un barbecue coréen fait maison. Vous apprendrez quelles viandes choisir, les méthodes de préparation et les accompagnements délicieux à servir.

Avant même que vous ne vous en aperceviez, vous profiterez des saveurs extraordinaires du barbecue coréen et vous vous régalerez jusqu’à être pleinement satisfait !

Le KBBQ, ou barbecue coréen, est une méthode très prisée pour griller la viande.

De nombreux restaurants de barbecue coréen sont équipés de grilles intégrées au centre des tables, permettant ainsi aux convives de préparer leurs propres plats directement à table. Ce concept souligne l’aspect communautaire de la culture culinaire coréenne. En effet, la possibilité de cuisiner les aliments à table favorise une expérience culinaire interactive et conviviale, renforçant ainsi les liens entre amis et en famille.

Le processus de barbecue inclut généralement une étape essentielle : la marinade de la viande. Avant de passer à la grillade, la viande est souvent immergée dans un mélange savoureux de sauces, telles que la sauce soja, l’huile de sésame et la poire coréenne. Cette préparation culinaire est cruciale car elle permet de faire ressortir des saveurs exquises, parmi les meilleures que vous puissiez découvrir. Ensuite, ces plats sont accompagnés de diverses garnitures, telles que du kimchi, des légumes verts, des trempettes et d’autres mets qui rehausseront indubitablement votre expérience culinaire.

Pour tirer le meilleur parti du barbecue coréen, le choix de la viande est crucial. Que ce soit du bœuf, du poulet ou du porc, une variété de viandes rouges et blanches est disponible pour enrichir votre expérience culinaire avec un délicieux barbecue coréen.

Voici quelques viandes populaires pour le barbecue coréen :

BŒUF

Bulgogi (불고기) – Le bulgogi est une spécialité coréenne renommée et savoureuse, principalement préparée à partir de bœuf finement tranché, tel que le faux-filet et la surlonge. Le secret de son exquise saveur réside dans la marinade et la cuisson rapide sur le gril, qui préservent la tendresse et le goût naturel de la viande. Pour varier les plaisirs, le bulgogi peut aussi être sauté avec des légumes, offrant ainsi une autre manière tout aussi délectable de savourer ce plat.

Galbi / Kalbi (갈비, côtes levées de bœuf) – Le Galbi, ou Kalbi (갈비), désigne les côtes levées, généralement de bœuf, une coupe très prisée en Corée. Le Yangnyeom Galbi (양념갈비) représente une variante particulièrement appréciée : il s’agit de côtes de bœuf marinées dans une sauce alliant douceur et salinité. La technique de préparation implique de papillonner la viande en un long rabat fin, toujours attaché à l’os, ce qui optimise la pénétration de la marinade et facilite la cuisson au barbecue. Cette méthode confère à la viande une texture tendre et un goût sucré-salé, la rendant tout simplement irrésistible.

Il est aussi possible de griller des côtes levées désossées, appelées galbisal (갈비살). Cette coupe est souvent grillée sans marinade et peut être désignée sous le nom d’entrecôtes de bœuf ou d’intercostaux par certains bouchers.

Une autre variante appréciée du galbi est la LA Galbi, caractérisée par une coupe transversale de l’os des côtes, révélant typiquement trois « yeux de côte ». Cette coupe est également fréquemment marinée avant d’être passée au gril.

Chadol Baegi (차돌박이, Poitrine de bœuf) est une coupe extrêmement fine qui cuit très rapidement sur le gril. Typiquement non marinée, elle est souvent savourée trempée dans une sauce alléchante à base de sel, de poivre et d’huile de sésame. Toutefois, il est crucial de surveiller la cuisson de près, car cette viande peut rapidement devenir dure et moins tendre si elle est trop cuite. Il est donc essentiel de veiller à ne pas la laisser sur le feu trop longtemps.

PORC

Samgyeopsal (삼겹살, poitrine de porc coréenne grillée) – La poitrine de porc coréenne, Samgyeopsal ou Samgyupsal, est une viande très appréciée souvent grillée sans marinade.

Bien qu’il existe de nombreux restaurants qui proposent des variations de poitrine de porc marinée, telles que celles aromatisées au vin rouge, à la pâte de soja coréenne (doenjang), et surtout à une sauce à base de gochujang, c’est la marinade au gochujang qui donne vie à un barbecue coréen de porc épicé, délicieux et irrésistible.

Une fois cuite, la poitrine de porc est habituellement découpée en petits morceaux et dégustée accompagnée de pajeori (salade coréenne d’oignons verts), de ssamjang (une sauce épicée), et de kimchi grillé, le tout enveloppé dans une feuille de laitue.

POULET

Poulet bulgogi – Cette variante savoureuse du bulgogi traditionnel utilise de préférence les cuisses de poulet, choisies pour leur tendreté et leur saveur. En marinant le poulet dans une sauce bulgogi, vous obtenez un plat de barbecue coréen exceptionnellement délicieux.

Poulet Gochujang – Ce mets coréen constitue une alternative exquise et pleine de saveurs au poulet bulgogi traditionnel à base de soja. Commencez par mariner les cuisses de poulet dans un mélange de gochujang (pâte de piment coréen) et d’autres assaisonnements, puis faites-les griller sur un barbecue. La sauce gochujang confère au poulet un mélange parfait d’épices et de saveurs, transformant ce plat en un favori incontournable de vos barbecues.

Si vous cherchez à acheter de la viande pour un barbecue coréen en France, voici quelques pistes à explorer.

Option 1 :
En France, des épiceries spécialisées comme les supermarchés asiatiques ou coréens offrent souvent une belle sélection de viandes adaptées au barbecue coréen. Des grandes enseignes souvent présentes dans les grandes villes, proposent ces types de viandes préparées spécialement pour le barbecue.

Option 2 :
Si vous résidez près d’une communauté coréenne importante, il est probable que vous puissiez trouver un boucher coréen local. Ces boucheries spécialisées sont idéales pour obtenir des coupes de viande authentiques, souvent prêtes à être marinées et grillées.

Option 3 :
Les supermarchés asiatiques en France peuvent également être une bonne source pour ce type de viande, bien que leur assortiment puisse parfois être moins étendu que celui des épiceries spécialisées coréennes. Cependant, ils restent une alternative pratique pour ceux qui cherchent à concocter un authentique barbecue coréen chez eux.

Option 4 :
Envisagez également les épiceries classiques et les boucheries où certaines coupes peuvent être disponibles. Vous pouvez même demander à votre boucher de préparer les coupes selon le style coréen ou de faire le découpage vous-même à la maison, ce qui vous permettra de personnaliser votre barbecue selon vos préférences.

BARBECUE CORÉEN

Si vous débutez dans la cuisine coréenne au barbecue à la maison, cela peut sembler difficile. Cependant, l’utilisation de grils et d’outils spécialisés peut simplifier le processus.

Il existe un large gamme de produits sur le marché spécialement conçus pour simplifier la préparation du barbecue coréen (KBBQ). Les barbecues et assiettes dédiés à cette cuisine peuvent adopter diverses formes, les plus courantes étant carrées, rondes ou en forme de dôme. La plupart sont équipés d’un canal qui permet de récupérer et d’égoutter l’huile issue de la cuisson de la viande, ce qui contribue non seulement à rendre le plat plus savoureux, mais aussi plus sain.

Ces équipements peuvent généralement être trouvés dans les épiceries coréennes locales ou auprès de détaillants en ligne, comme Amazon, facilitant ainsi leur acquisition. Ou également une large gamme sur notre site ici.

Il est crucial de choisir le bon barbecue coréen pour savourer une viande grillée délicieuse et juteuse. Pour cela, il est important de considérer plusieurs facteurs. Tout d’abord, réfléchissez au type de viande que vous souhaitez cuisiner et à la manière dont le barbecue s’intégrera à votre cuisinière. Assurez-vous également qu’il peut être facilement nettoyé après chaque utilisation.

Par ailleurs, il est essentiel de noter que certains grils sont plus adaptés à certains types de viande. Par exemple, certains modèles sont plus efficaces pour cuire de la viande marinée, tandis que d’autres conviennent mieux à la viande non marinée. Ainsi, en prenant en compte ces différents aspects, vous pourrez faire un choix éclairé et profiter pleinement de votre barbecue coréen.

Enfin, certains grils sont équipés de sections divisées, permettant de cuisiner facilement des plats comme du fromage ou des omelettes aux œufs sans qu’ils n’entrent en contact avec la viande.

Pour plus d’informations sur les barbecues coréens, je vous invite à consulter mon article intitulé « Barbecue coréen ».

Il est important de noter que la disponibilité des marques de grils d’intérieur varie selon les pays. En France, des marques populaires incluent Tefal, Moulinex, Lagrange et Top Chef. Aux États-Unis, des options comme Techef et Iwatani sont bien connues, tandis qu’en Corée, des marques telles que Kitchen Art et Queen Sense sont plus couramment utilisées.

Bonne chance dans votre recherche !

SOURCE DE CHALEUR

Lors du choix d’un gril, il est également important de prendre en compte la source de chaleur. Celle-ci peut avoir un impact significatif sur la température de cuisson, la durée de cuisson et les performances globales de votre gril.

• Le charbon de bois est le moyen traditionnel d’obtenir cette bonne saveur fumée, mais ce n’est pas l’option la plus pratique si vous voulez cuisiner à l’intérieur. De plus, il faut plus de temps pour l’installer et le nettoyer par la suite.
• Les tables de cuisson à induction sont une option sûre et facile pour cuisiner, mais toutes les plaques de barbecue coréennes ne sont pas compatibles avec l’induction. Avant d’acheter un gril, assurez-vous de vérifier s’il est compatible avec l’induction.
• Le réchaud portable, fonctionnant au butane ou à l’alcool, est une option idéale pour cuisiner en intérieur, à condition d’assurer une bonne ventilation. Je le préfère pour sa praticité d’utilisation. Certains modèles intègrent un gril, mais il est préférable d’opter pour le tout séparés. Ainsi, la grille sera plus facile à nettoyer et les coûts de remplacement seront moindres en cas de défaillance.

Quel que soit le gril que vous utilisez pour votre barbecue coréen, il est conseillé de garder une fenêtre ouverte, car la cuisson générera de la fumée. De plus, les grillades peuvent provoquer des éclaboussures d’huile sur les objets environnants. Il serait donc prudent de couvrir ces objets avec une nappe ou de les retirer avant de commencer à griller.

Pour une soirée barbecue coréenne réussie, préparez-vous à l’avance en faisant mariner vos viandes si vous utilisez de la viande marinée. N’oubliez pas de préparer également des plats d’accompagnement essentiels tels que le kimchi, les radis marinés et les sauces. Vous pouvez les fabriquer vous-même ou les acheter dans une épicerie coréenne locale.

Installez vos banchan (plats d’accompagnement coréens), vos trempettes et autres ingrédients sur la table avant de commencer à cuire la viande. Ainsi, vous pourrez commencer à manger dès que la viande est prête.

Pour cuisiner un barbecue coréen, commencez par faire chauffer votre gril ou votre plaque chauffante. Si vous cuisinez à l’intérieur, assurez-vous que les fenêtres sont ouvertes. Badigeonnez le gril d’huile ou frottez-le avec la viande la plus grasse. Lorsque le gril est bien chaud, ajoutez des tranches de viande. Retournez-les au besoin, mais évitez de les retourner trop souvent pour ne pas perdre en saveur.

Utilisez des ciseaux pour couper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée. Au fur et à mesure que les morceaux sont cuits, retirez-les du gril et enveloppez-les avec les ingrédients d’accompagnement. Ajoutez une trempette et dégustez ! Répétez le processus de cuisson et de consommation. Pour des conseils de grillades plus détaillés, consultez les sections ci-dessous.

Lorsque vous grillez plusieurs types de viande, il est préférable de commencer par celles qui ne sont pas marinées avant de passer aux marinées. Cela réduira la fumée et évitera que le gril ne brûle trop rapidement.

Commencez par placer la viande au centre du gril, car c’est là qu’elle cuit le plus uniformément. Pour minimiser la perte de jus, évitez de la retourner trop souvent. Comme pour tout autre barbecue, plus vous retournez la viande, plus elle perd de sa saveur et devient sèche. Une fois que la viande commence à cuire, retirez-la progressivement du gril ou déplacez-la vers les bords pour une cuisson plus lente.

Dans un restaurant de barbecue coréen, les serveurs remplacent souvent le gril pour garantir une cuisson optimale de la viande. Cependant, à la maison, il n’est pas toujours pratique de changer le gril ou la plaque. Pour maintenir votre gril en bon état pendant la cuisson, essuyez-le avec du papier absorbant lorsqu’il devient trop gras ou qu’il y a des résidus de charbon brûlé.

Bien que la majorité des instructions de ce guide soient destinées au barbecue intérieur utilisant un barbecue coréen, vous pouvez également cuire votre viande sur un gril extérieur en suivant les instructions de votre fabricant.

Bien qu’un gril extérieur n’offre pas la même expérience conviviale qu’un barbecue coréen traditionnel, nous utilisons régulièrement notre barbecue Weber pour cuisiner de la viande marinée à la coréenne. Le goût est tout aussi incroyable, avec une saveur et une texture grillées comparables à celles que l’on trouve dans un restaurant coréen spécialisé dans les barbecues au charbon de bois.

Un barbecue coréen n’est pas complet sans l’ajout de légumes grillés. Généralement, vous trouverez cinq options populaires dans les restaurants coréen. Faites griller ces légumes dans une zone dédiée de votre plaque de gril pour un repas irrésistible !

• Ail : Je ne suis généralement pas fan de l’ail cru, mais je l’adore lorsqu’il est grillé avec un barbecue coréen. Sa saveur savoureuse et aromatique rehausse vraiment le plaisir du barbecue, et parfois, je l’apprécie même plus que la viande elle-même ! Il suffit de peler l’ail, de le trancher finement et de le griller.
• Oignon : Les oignons grillés sont un ajout délicieux au barbecue coréen, tout comme l’ail grillé. Ils sont faciles à cuire et ajoutent un arôme et une texture agréables à votre KBBQ..
• Chili : Les piments verts tranchés sont souvent cuits sur le gril du barbecue. Certaines personnes trouvent que les grillades réduisent leur piquant. Si vous aimez les piments et le barbecue coréen, vous apprécierez peut-être la saveur unique qu’ils apportent.
• Champignons : J’adore les champignons enoki grillés. Ils ont une texture qui peut être juteuse ou croquante, selon la quantité d’huile qu’ils absorbent. Personnellement, je les préfère légèrement croquants, comme des pommes de terre rissolées. D’autres champignons populaires pour les grillades incluent les pleurotes royaux.
• Kimchi : Griller du kimchi le transforme en un plat tout à fait unique avec une saveur délicieuse ! Les restaurants coréens servent parfois du kimchi âgé d’un an. Bien que cela puisse sembler intimidant, ce type de kimchi est en fait moins fort en odeur et en goût lorsqu’il est cuit. De plus, c’est incroyablement savoureux !

Un barbecue coréen n’est pas complet sans les accompagnements indispensables tels que les wraps, les trempettes, les plats d’accompagnement et le riz. Poursuivez votre lecture pour découvrir davantage sur chacun de ces incontournables !

Envelopper la Viande

Les Coréens aiment généralement déguster leur viande enveloppée dans des légumes-feuilles, avec deux types particulièrement populaires. Ces légumes verts sont couramment servis dans les restaurants coréens, apportant une fraîcheur et une texture agréable à chaque bouchée.

 

• Chicorée – La chicorée est un légume réputé pour son goût amer distinctif. Elle se présente sous différentes couleurs et formes, et la saveur peut légèrement varier selon la variété. Lorsqu’elle est incluse dans un wrap, elle est généralement recouverte de laitue coréenne et/ou de feuilles de périlla coréennes, apportant ainsi une légère touche d’amertume qui enrichit le mélange de saveurs.
• Feuilles de bok choy – En plus de la chicorée, certains restaurants proposent des feuilles de bok choy. Ces feuilles, ainsi que d’autres légumes-feuilles, peuvent être utilisées pour faire des wraps ou simplement trempées dans la sauce fournie et consommées crues. Cela ajoute une texture croquante et fraîche à votre barbecue coréen, diversifiant encore davantage l’expérience culinaire.

Un barbecue coréen ne serait pas complet sans une trempette savoureuse, et heureusement, il existe de nombreuses variétés délicieuses parmi lesquelles choisir. Voici trois des options les plus populaires pour agrémenter votre prochain BBQ !

Ssamjang (trempette épicée coréenne)

Le ssamjang (쌈장) est une pâte coréenne épaisse et épicée, composée principalement de pâte de soja fermentée (DoenJang, 된장), de pâte de piment coréen (Gochujang, 고추장), d’ail émincé, d’oignon haché, d’oignon vert et d’huile de sésame. Vous pouvez facilement préparer cette sauce à la maison ou l’acheter dans une épicerie coréenne. Pour la recette complète, consultez ma recette de Ssamjang.

Wasabi et sauce soja

Pour une sauce délicieuse qui accompagne parfaitement le porc ou le bœuf grillé et mariné (connu sous le nom de Sutbul Galbi, 숯불 갈비), essayez cette combinaison. Elle est préparée avec du wasabi, de la sauce soja, du sucre et du vinaigre, offrant ainsi un goût sucré et acidulé.

Vous ne trouverez pas cette sauce dans les magasins, mais vous pouvez la préparer vous-même en une minute seulement.

Pour la recette complète, consultez ma recette de trempette barbecue coréenne.

Huile de sésame, sauce sel et poivre

Pour égayer votre barbecue sans avoir à mariner, cette sauce savoureuse est idéale. Avec seulement quelques ingrédients – sel, poivre et huile de sésame – vous pouvez sublimer votre samgyupsal (poitrine de porc grillée coréenne) ou toute autre viande grillée non marinée

Vous n’aurez peut-être pas l’impression de nécessiter des plats d’accompagnement coréens lorsque vous dégustez un barbecue coréen à la maison, mais ils enrichissent considérablement le repas.

Alors, sans plus tarder, voici quelques-unes de mes suggestions.

• Piment vert coréen (Put-Gochu, 풋고추) –Les Coréens apprécient particulièrement les piments, surtout la variété non épicée. Il suffit de les tremper dans du ssamjang, une trempette épicée coréenne, et de les déguster comme des carottes ou des bâtonnets de concombre. Leur saveur n’est pas intense et leur texture est agréablement croquante.
• Concombre (오이) – Les Coréens aiment déguster des bâtonnets de concombre frais accompagnés de sauce ssamjang. Il suffit de tremper le concombre dans la sauce pour savourer cette collation légère, rafraîchissante et satisfaisante, idéale en attendant que votre viande cuise au barbecue.
• Radis mariné coréen (Ssam-Mu, 쌈무) – Les amateurs de barbecue coréen accompagnent souvent leurs plats de viande de radis marinés. Cet accompagnement offre une saveur délicieusement acidulée et sucrée, ainsi qu’une texture croquante. Le radis mariné se marie parfaitement avec tout type de viande barbecue coréenne. Vous pouvez l’acheter dans une épicerie coréenne (généralement dans la section réfrigérée) ou le préparer vous-même avec seulement quelques ingrédients simples.

• Kimchi (김치) – Le kimchi est un plat traditionnel coréen à base de chou nappa, et constitue l’accompagnement idéal pour tout repas coréen. Épicé et parfois piquant, il ajoute une touche de dynamisme à votre expérience culinaire grâce à sa saveur distinctive !
• Dongchimi (Kimchi d’eau) ou Nabak Kimchi (나박김치) – Le Dongchimi et le Nabak kimchi sont deux types classiques de kimchi coréen à base de radis marinés qui se marient parfaitement avec un festin de barbecue coréen traditionnel. Le Dongchimi, avec ses saveurs légères et croquantes, contraste agréablement avec les plats de viande grillée, tandis que le Nabak kimchi offre juste assez de piquant pour éveiller vos papilles.
• Salade d’oignons verts coréens (Pajeori, 파절이) – Cette salade est généralement servie avec du barbecue de porc coréen et ne vous décevra pas. Sa combinaison unique de saveurs sucrées, acidulées et épicées, mêlée aux arômes d’oignons verts, offre une expérience culinaire inoubliable.

• Oignons marinés (양파 장아찌) – Les oignons marinés coréens (Yangpa Jangajji, 양파 장아찌) sont un plat d’accompagnement traditionnel coréen, préparé en faisant mariner des oignons dans un mélange de sauce soja, de vinaigre et de sucre. Ce plat légèrement salé et acidulé se marie parfaitement avec le barbecue coréen.
• Salade de nouilles au varech (salade Cheonsachae, 천사채 샐러드) – La salade coréenne de nouilles au varech offre une délicieuse combinaison de saveurs salées, sucrées et acidulées. Les nouilles, sans gluten et faibles en calories, ont une texture agréablement croquante, rendant cette salade à la fois légère et savoureuse. Elle constitue un excellent accompagnement pour le barbecue coréen et d’autres plats coréens.
• Salade de macaronis coréenne (마카로니 샐러드) – La salade de macaronis coréenne est un plat populaire, enrobé d’une vinaigrette crémeuse et riche, à base de mayonnaise, sucrée et légèrement acidulée. Elle se marie parfaitement avec du riz nature et accompagne idéalement les plats coréens au barbecue.
• Plat d’accompagnement de gâteau de poisson (어묵볶음) – Le sauté coréen de gâteau de poisson est un accompagnement très apprécié en Corée. Abordable et facile à préparer, il se décline en versions épicées et non épicées. Les variantes plus douces sont souvent plus attrayantes pour les enfants, mais toutes sont délicieuses.

• Algues séchées assaisonnées (Gim, 김) – Les algues séchées assaisonnées, connues sous le nom de gim ou nori, sont un accompagnement populaire auprès des jeunes enfants. Elles ont une texture croustillante et sont légèrement assaisonnées de sel et d’huile de sésame. Certains adultes les apprécient également en tant que collation.
• Œuf coréen cuit à la vapeur (Gyeran Jjim, 계란찜) – Dans les restaurants de barbecue coréens, il est courant de se voir servir des œufs cuits à la vapeur en accompagnement, généralement avec un bol de riz. Ce plat a une texture similaire à celle d’un pudding, un goût légèrement salé et une saveur savoureuse. Il peut aider à atténuer le piquant lorsque vous dégustez un barbecue coréen épicé.
• Haemul Pajeon (해물파전) – Le pajeon est une crêpe coréenne savoureuse et délicieuse, idéale pour toutes les occasions. C’est un excellent apéritif qui vous rassasiera également.
• Fromage de maïs (콘치즈) – Le fromage de maïs coréen est un plat délicieux et populaire composé de maïs, de fromage et de mayonnaise. Cuit dans du beurre fondu, il dégage une odeur irrésistible. Ce plat est souvent servi en accompagnement d’un barbecue coréen.

• Doenjang Jjigae (된장찌개) – Le doenjang jjigae est un ragoût coréen préparé à base de doenjang (pâte de soja fermentée), de légumes et de tofu. Il présente une saveur légèrement noisette et salée, avec des nuances terreuses. Ce plat est généralement servi avec du riz à la fin des repas de barbecue.

Un bol de riz est un incontournable de la cuisine coréenne, généralement servi avec du Doenjang Jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja) dans les restaurants de barbecue coréens. Tandis que la plupart des établissements proposent du riz blanc nature, je préfère le riz violet (흑미밥). Non seulement il offre une présentation attrayante, mais il présente également de nombreux avantages pour la santé par rapport au riz blanc conventionnel !

Pour ceux qui préfèrent les nouilles au riz, il est intéressant d’essayer les nouilles de sarrasin réfrigérées. Il en existe deux types : le Bibim Naengmyeon (비빔냉면), accompagné d’un assaisonnement épicé, et le Mul Naengmyeon (물냉면), servi dans un bouillon froid. Ces deux options offrent une alternative rafraîchissante et savoureuse.

Vous pourriez trouver étrange de consommer un autre repas complet après un barbecue coréen, mais c’est en réalité une excellente façon de se rafraîchir après la chaleur du barbecue et d’éliminer le goût gras en bouche.

La façon traditionnelle de déguster le barbecue coréen est de préparer le « ssam ». Il s’agit d’envelopper de petits morceaux de viande dans des légumes à feuilles vertes ou des feuilles de radis mariné pour une expérience culinaire délicieuse. Pour savourer proprement, veillez à éviter de faire des enveloppements surdimensionnés. Il est préférable de les déguster en une seule bouchée !

Pour commencer, faites griller votre viande coréenne au barbecue. Si les morceaux sont trop gros pour être consommés en une seule bouchée, coupez-les en morceaux plus petits à l’aide de ciseaux de cuisine.

Ensuite, préparez des wraps de laitue de la taille d’une bouchée en enveloppant la viande dans les légumes à feuilles de votre choix, les feuilles de laitue et de périlla étant les plus courantes. J’aime aussi superposer les feuilles de radis mariné sur les légumes verts. La plupart des restaurants de barbecue coréens le servent comme accompagnement gratuit. Vous pouvez acheter les feuilles de radis dans une épicerie coréenne ou le préparer facilement à la maison.

Pour rehausser encore plus la saveur, choisissez votre trempette barbecue coréenne préférée et appliquez-la sur votre wrap avant de le déguster. Chaque bouchée vous offrira une explosion de saveurs. Répétez le processus pour continuer à en profiter pleinement !

Bien qu’il n’y ait pas de règles strictes à suivre lorsqu’on déguste un barbecue coréen, quelques conseils infaillibles peuvent vous aider à profiter pleinement de votre expérience.

Manger avec les mains est généralement mal vu, sauf lors de la préparation de wraps de laitue. Utilisez des baguettes pour transférer la viande et les accompagnements sur le wrap, mais n’hésitez pas à utiliser vos mains pour emballer et manger. Cela permet de savourer pleinement chaque bouchée.

N’oubliez pas de tenir compte des autres lorsque vous dînez ensemble et assurez-vous que tout le monde ait suffisamment de nourriture. Prendre une quantité excessive de viande et en laisser peu pour les autres peut être désagréable pour tout le monde. De nombreux lecteurs ont exprimé des frustrations à propos de ces comportements à table, qui peuvent gâcher le plaisir du barbecue coréen.

Les Coréens accompagnent souvent leur barbecue de boissons alcoolisées. Les deux plus populaires pour cette occasion sont le Soju, une boisson distillée (소주), et le Maekju, la bière (맥주).

Parfois, les gens aiment les mélanger pour un coup de fouet supplémentaire, créant ainsi ce qu’on appelle un « SoMaek (소맥) », un cocktail de Soju et de Maekju.

Si vous préférez une boisson non alcoolisée, n’importe quel type de soda fera l’affaire. La limonade (사이다) et le Coca-Cola (콜라) sont les options les plus populaires en Corée.