Recette de Salade de concombre coréen (Oi Muchim)

L’Oi Muchim, la salade de concombre coréenne épicée et rafraîchissante, constitue un accompagnement incroyablement polyvalent. Ses saveurs vives et piquantes éveilleront vos papilles tout en sublimant une large gamme de plats principaux coréens. Que ce soit pour accompagner un barbecue coréen ou pour compléter d’autres mets traditionnels, cette salade croquante et pleine de caractère saura vous séduire à coup sûr. N’attendez plus pour découvrir comment la préparer !

Pourquoi devriez-vous préparer la salade de concombre coréenne chez vous

Salade de concombre coréenne, l’Oi Muchim (오이무침), , représente un véritable délice pour les saisons printanières et estivales. En effet, l’arôme frais et léger du concombre, combiné à une saveur épicée, légèrement sucrée et acidulée, éveille les papilles et apporte une touche savoureuse. Ce mélange de fraîcheur et de piquant en fait l’accompagnement idéal pour stimuler l’appétit lors des journées chaudes.

De plus, sa préparation est très simple, ce qui en fait un plat pratique. Il accompagne parfaitement une grande variété de mets, allant du barbecue coréen aux repas quotidiens.

Nos meilleurs astuces

Il est généralement conseillé de préparer cette salade de concombre coréenne environ 15 minutes avant de servir, afin de préserver la fraîcheur et le croquant des concombres. En effet, plus longtemps vous la laissez reposer, plus le concombre risque de devenir pâteux et de perdre en saveur, car sa teneur naturelle en eau finit par diluer le goût. C’est ainsi que cela a été expliqué lors de mon cours d’économie domestique.

Cependant, laisser reposer les concombres assaisonnés pendant environ 30 minutes au réfrigérateur améliore à la fois la texture et la saveur. De plus, il se peut que vous découvriez que l’Oi Muchim, après une nuit au réfrigérateur, a encore meilleur goût. Toutefois, il est préférable de ne pas le conserver plus de 2 jours pour préserver une saveur optimale.

Cette salade semble également un peu plus épicée que le kimchi classique au chou napa. L’épice se fait généralement ressentir immédiatement après la préparation. Cependant, après un passage de 30 minutes au réfrigérateur, les concombres libèrent un peu d’eau, ce qui atténue légèrement le piquant.

Si le niveau de piquant vous semble trop élevé, il peut être utile de réduire la quantité de gochugaru (flocons de piment coréen) et d’ajouter une petite touche d’huile de sésame. Cependant, il est important de ne pas en abuser, car l’huile de sésame peut facilement dominer les autres saveurs, vous empêchant ainsi de savourer pleinement le goût frais et vif de la salade de concombre coréenne.

Le gochujang apporte une couleur rouge plus vive au concombre et aide à bien enrober la sauce d’assaisonnement. Mais encore une fois, il est essentiel de ne pas en faire trop pour que la salade conserve sa légèreté et son équilibre !

le choix de la rédaction

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recette de la salade de concombre coréenne

Ingrédients principal

1 Concombre
25 g oignon
1 cuillère à soupe de gros sel ou sel gemme

Sauce d’assaisonnement

1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen)
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 c. à thé de sucre blanc
1 c. à thé d’ail émincé
1 cuillère à café de graines de sésame
(facultatif) 1/2 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréen)
(facultatif) Un soupçon d’huile de sésame

* 1 cuillère à soupe = 15 ml

** Pour découvrir davantage sur les ingrédients coréens, n’hésitez pas à consulter la sélection de la rédaction des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !

Comment préparer de l’Oi Muchim

1. Commencez par rincer abondamment le concombre sous l’eau froide. Coupez ensuite les deux extrémités et tranchez-le en morceaux d’environ 0,5 cm. Placez les tranches dans un grand bol à mélanger, ajoutez le sel et mélangez délicatement. Il est préférable d’utiliser du gros sel, mais si vous optez pour du sel fin, veillez à le répartir uniformément pour éviter des zones trop salées. Laissez reposer pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon. Ensuite, préparez la sauce d’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

3. Après 15 minutes, rincez le concombre sous l’eau froide pour éliminer le sel, puis jetez le sel restant du concombre et du bol. Égouttez l’eau à l’aide d’une passoire, puis séchez légèrement les tranches de concombre avec du papier absorbant. Enfin, placez-les dans un bol à mélanger propre et sec.

4. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que la sauce d’assaisonnement. Mélangez délicatement mais soigneusement avec vos mains. À ce stade, il peut être utile de porter un gant de préparation des aliments, car il faut bien enrober le concombre de sauce.

5. Placez ensuite le concombre assaisonné dans un récipient en verre hermétique et réfrigérez-le pendant 30 minutes afin qu’il refroidisse. Une fois prêt, servez-le accompagné d’un bol de riz et d’autres plats d’accompagnement coréens. Bon appétit !

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Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.

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Salade de concombre coréen (Oi Muchim)