rouleaux de printemps bulgogi avec sauce sucrée ssamjang

Les rouleaux de printemps Bulgogi avec sauce sucrée ssamjang constituent une entrée captivante qui marie la tradition culinaire coréenne avec une touche de modernité. Ces rouleaux se composent de viande Bulgogi juteusement marinée, enroulée dans des feuilles de printemps fraîches pour une texture à la fois croustillante et tendre. Accompagnés d’une sauce sucrée ssamjang, ils offrent un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’umami, séduisant ainsi tous les palais. Idéaux comme amuse-bouche lors d’une soirée ou comme partie d’un repas léger, ces rouleaux promettent une expérience gustative mémorable. Découvrez comment intégrer cette délicieuse spécialité à votre table pour étonner et régaler vos invités.

BULGOGI (BŒUF BARBECUE CORÉEN)

J’adore le Bulgogi, le barbecue coréen à base de bœuf, et je sais que vous en raffolez également. Il est vraiment difficile de résister à sa saveur qui allie le sucré et le salé avec délice ! De ce fait, je prépare du Bulgogi au moins une fois par semaine chez moi. En tant que blogueur culinaire, chercher des manières créatives de servir le Bulgogi devient un aspect ludique et enrichissant de mon activité.

Vous trouverez des recettes de pizza Bulgogi, de burger de riz Bulgogi, de tacos Bulgogi et de Kimbap Bulgogi sur mon blog. Je vous invite à les consulter si vous ne l’avez pas déjà fait. Car vous manquez quelque chose d’exceptionnel !

ROULEAUX DE PRINTEMPS BULGOGI AVEC SAUCE SUCRÉE SSAMJANG

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle manière créative de savourer le Bulgogi : en utilisant des feuilles de papier de riz. Je les ai nommés rouleaux de printemps Bulgogi. Après avoir mariné le Bulgogi à la perfection, il est rapidement cuit sur une cuisinière, mais vous pouvez également opter pour un barbecue extérieur. Ensuite, le Bulgogi est disposé sur des feuilles de papier de riz accompagnées de laitue, de feuilles de périlla coréenne, ainsi que de concombre et de carottes pour une touche croquante. Cette préparation offre non seulement une texture agréable mais aussi un repas nutritivement équilibré.

Les rouleaux peuvent être servis chauds ou froids, ce qui vous permet de les préparer à l’avance. Ils sont parfaits pour les réceptions ! Vous pouvez également organiser une sorte de fête « faites-le vous-même », où chacun assemble ses propres rouleaux. Cela vous évite le travail ardu de les rouler et de les présenter de manière esthétique.

Dégustez les Rouleaux de Printemps Bulgogi avec Ssamjang Sucrée

Bien que les rouleaux de printemps Bulgogi soient délicieux seuls, ils atteignent un autre niveau de saveur lorsqu’ils sont accompagnés d’une sauce sucrée ssamjang. Si vous êtes familier avec le barbecue coréen, vous connaissez probablement le Ssamjang, une sauce trempette coréenne épicée traditionnellement utilisée pour la viande grillée. Toutefois, sa version classique peut être trop robuste pour ces rouleaux, masquant leur goût délicat. J’ai donc ajusté la sauce pour l’adoucir, permettant ainsi un mariage parfait avec les rouleaux.

Je suis convaincu que l’association des rouleaux de printemps Bulgogi avec cette version sucrée du ssamjang est une expérience à ne pas manquer. Cette combinaison pourrait bien vous surprendre agréablement ! J’espère sincèrement que vous apprécierez cette recette autant que moi.

INGRÉDIENTS POUR LES ROULEAUX DE PRINTEMPS BULGOGI (2 À 3 PORTIONS)

Principal

600 g de Bulgogi (bœuf barbecue coréen mariné)
14 feuilles de papier de riz (21 cm)
14 feuilles de perilla, tige enlevée (si vous ne le trouvez pas, il peut être omis)
28 feuilles de laitue
1 concombre, épépiné et coupé en julienne
1 carotte moyenne, coupée en julienne
Eau chaude
(Facultatif) poivrons/poivrons colorés, coupés en julienne

Trempette; Sauce sucrée Ssamjang

1 cuillère à soupe de pâte de soja coréenne (doenjang)
1 cuillère à soupe de miel
1 à 2 cuillères à soupe d’eau, selon votre préférence de consistance
1 cuillère à café de pâte de piment coréen (gochujang))
1 cuillère à café d’ail émincé
2 cuillères à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées

*1 cuillère à soupe = 15 ml

** Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la cuisine coréenne, consultez ma liste d’ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !

Comment préparer des rouleaux de printemps Bulgogi

Commencez par cuire la viande de Bulgogi marinée dans une poêle à feu moyen-élevé. Ensuite, disposez tous les ingrédients préparés sur la table ou le plan de travail de la cuisine pour commencer le montage. Remplissez un grand bol d’eau tiède et trempez-y une feuille de papier de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse, ce qui prend environ 5 à 10 secondes, en faisant attention à ne pas la déchirer par excès de ramollissement. Placez ensuite la feuille de riz assouplie sur une planche.

Sur cette base, disposez deux feuilles de laitue par rouleau et une feuille de périlla, puis ajoutez le Bulgogi, des tranches de concombre et de carotte. Commencez à rouler en amenant fermement le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez une fois. Repliez ensuite les côtés de la feuille de riz et continuez à rouler du bas vers le haut jusqu’à fermer le rouleau. Répétez ce processus avec les autres feuilles de papier de riz et garnitures restantes.

Pour une présentation soignée, vous pouvez couper les rouleaux en deux. Servez les rouleaux avec la sauce sucrée ssamjang pour compléter ce plat délicieux.

NOTE

Les rouleaux de printemps sont polyvalents et peuvent être réalisés avec du porc ou du poulet. Vous avez également la possibilité de les préparer avec du bulgogi de porc épicé si vous préférez une touche plus relevée.

Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.