Recette de Cornichons Coréens au Piment Vert

Les Cornichons Coréens au Piment Vert constituent un plat d’accompagnement savoureux et simple à préparer, offrant une harmonie de saveurs aigre-douces ainsi qu’une texture croquante irrésistible.

Pour ajouter une touche d’authenticité coréenne, ces piments peuvent être délicieusement assaisonnés avec de la sauce chili coréenne épicée. Leur goût est tellement addictif que vous ne pourrez résister à en faire votre nouveau plat mariné favori !

Découverte Culinaire : Les Cornichons Coréens au Piment Vert (고추 장아찌, Gochu Jangajji)

Les cornichons coréens au piment vert , connus sous le nom de Gochu Jangajji, sont un plat d’accompagnement apprécié en Corée, prisé tout au long de l’année. Bien qu’ils gagnent en popularité durant les mois estivaux, ces cornichons sont particulièrement appréciés lorsque le temps chaud et humide coupe l’appétit, car ils peuvent raviver votre désir de manger.

La préparation de ces piments marinés est simple, mais elle requiert une dose de patience. En effet, le processus de décapage nécessaire pour atteindre la perfection de ces cornichons peut varier entre trois jours à une semaine, dépendant de la méthode de préparation employée.

Une fois prêts, les piments marinés peuvent être dégustés de multiples façons. Ils sont souvent servis avec du riz cuit, d’autres plats d’accompagnement coréens, ou même lors d’un barbecue coréen. Pour une touche originale, vous pouvez également les intégrer dans votre hot-dog ou burger préféré, ajoutant ainsi une saveur unique à vos repas.

La méthode préférée des coréens de dégustation consiste à ajouter une touche de sauce chili coréenne épicée aux cornichons de piment une fois le processus de décapage terminé. Cette sauce chili, au goût rappelant la vinaigrette utilisé pour les nouilles soba au concombre, enrichit remarquablement le plat. Croyez-moi, cette combinaison est absolument divine !

C’est à la fois épicé, acidulé, légèrement noisette et incroyablement addictif ! Il est essentiel d’essayer vos cornichons au piment vert avec cette sauce, qui est techniquement facultative, mais absolument indispensable pour une expérience complète.

Autres idées de recettes rapides de cornichons

Si vous aimez les cornichons, essayez ces recettes. Elles sont très faciles à préparer et font d’excellents accompagnements pour tout repas coréen !

Carottes marinées et radis Daikon
Oignons marinés
Feuilles de périlla marinées
Cornichons de concombre au citron

Recette des Cornichons coréens au piment vert

Ingrédients Principal

350 g à 450 g de piments verts coréens (ou votre choix de piments verts non épicés)
1 tasse de sauce soja
1 tasse d’eau
3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de sucre

(Facultatif) Sauce chili coréenne épicée – pour 10 à 15 piments marinés.

1 cuillère à soupe de flocons de piment coréen (gochugaru)
1 cuillère à café de pâte de piment coréen (gochujang)
1 c. à thé d’ail émincé
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’oignon vert, haché finement
1 cuillère à café de graines de sésame grillées

* 1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml

Comment préparer des cornichons au piment

1. Commencez par rincer les piments à l’eau froide courante. Ensuite, utilisez une paire de ciseaux pour couper les tiges. Avec un cure-dent (ou un autre objet pointu), percez des trous aléatoires autour de chaque piment. Je recommande de faire environ 6 à 8 trous par piment, ce qui facilitera l’absorption de la sauce. Alternativement, si vous préférez, vous pouvez aussi couper les piments en petits morceaux d’environ 3 cm sans percer de trous..

2. Ensuite, combiner la sauce soja, l’eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen-élevé, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Pendant ce temps, remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Une fois terminé, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes.

3. Commencez par empiler délicatement les piments dans un bocal en verre adapté au décapage, en prenant soin de ne pas les écraser. Versez ensuite la saumure dessus pour les recouvrir complètement. Fermez le couvercle du bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures. Après ce délai, placez le bocal dans le réfrigérateur. Pour les piments de petite taille, vous pourrez les savourer 72 heures après leur préparation. Si vos piments sont plus gros, attendez une semaine avant de commencer à les consommer.

Si vous désirez intensifier la saveur coréenne, mélangez les piments verts marinés avec de la sauce chili coréenne épicée (comme mentionné dans les ingrédients facultatifs ci-dessus) dans un bol juste avant de les servir.

a savoir

Avant de fermer le couvercle à l’étape 3, vous avez la possibilité d’ajouter un petit bol (adapté à la taille de votre bocal) ou un sac de cailloux pour presser les piments. Cette technique peut accélérer le processus initial de décapage et contribuer à maintenir les piments plus stériles. Cependant, cette étape n’est pas toujours nécessaire, car les cornichons réussissent bien sans elle. Vous êtes libre de choisir selon vos préférences.

En Corée, certains préfèrent faire bouillir la saumure 24 heures après avoir commencé le processus de décapage pour prolonger la conservation des piments marinés, parfois jusqu’à un an. Personnellement, je ne pratique pas cette méthode car nous consommons ces piments en quelques semaines. Néanmoins, si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir la saumure deux fois. Pour ce faire, égouttez la saumure, faites-la bouillir, laissez-la refroidir, puis remettez les piments dans un bocal propre et versez la saumure refroidie par-dessus. Gardez ensuite le bocal au réfrigérateur.

Faites attention lorsque vous mordez dans les piments marinés percés de trous ; la saumure peut gicler à travers ces ouvertures et tacher vos vêtements.

Enfin, ne jetez pas les restes de sauce marinade ! Utilisez-les comme trempette pour vos crêpes ou boulettes coréennes préférées. C’est un excellent moyen de ne rien gaspiller et d’ajouter de la saveur à d’autres plats.

Information nutritionnelle (par portion)

Les informations nutritionnelles indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.