Recette d'Oignons Marinés (Yangpa Jangajji)

Avez-vous déjà goûté aux Oignons Marinés coréens ? Leur saveur est si addictive qu’il est difficile de s’arrêter après une seule bouchée. Ils s’harmonisent parfaitement avec une grande variété de plats coréens. Que ce soit pour accompagner un barbecue coréen, des crêpes coréennes ou simplement du riz nature, ces oignons marinés apportent une touche délicieuse à chaque repas. De plus, leur préparation est incroyablement simple et ne vous prendra pas plus de 15 minutes du début à la fin. Alors, pourquoi ne pas les essayer dès maintenant ?

Qu'est-ce que les oignons marinés?

Les Oignons Marinés Coréens (Yangpa Jangajji, 양파 장아찌) constituent un accompagnement traditionnel très apprécié en Corée. Ce plat se conserve pendant des mois et accompagne souvent un barbecue coréen.

En ce qui concerne la recette, elle se révèle incroyablement simple. Pour la préparer, on hache les oignons, on les place dans un bocal, puis on les recouvre d’une saumure composée de sauce soja, de vinaigre et de sucre. Après avoir reposé à température ambiante pendant 3 à 4 heures, on transfère les oignons au réfrigérateur. Bien qu’il soit possible de les consommer dès qu’ils sont refroidis, il est préférable de les laisser au réfrigérateur pendant quelques jours pour qu’ils développent pleinement leur saveur. En outre, le goût prononcé de l’oignon s’adoucit avec le temps.

Oignon mariné coréen aux piments

Pour rendre les oignons marinés encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des piments forts. Ces derniers apportent un peu de piquant à la saumure, ce qui modifie légèrement la saveur des oignons marinés. Le coup de fouet subtil du piment peut être un excellent ajout si vous souhaitez relever un peu votre plat.

En outre, les piments ne se contentent pas d’ajouter de la saveur, ils apportent également une touche de couleur saisonnière à votre assiette. Lorsqu’ils sont servis, les oignons marinés paraissent encore plus appétissants grâce aux teintes vives du chili, vertes et rouges.

Durée de conservation des oignons marinés

Lorsque vous conservez des oignons marinés au réfrigérateur, vous pouvez généralement vous attendre à ce qu’ils se conservent pendant au moins un mois. Cependant, cette durée peut varier en fonction de la salinité de votre saumure. Si la saumure est moins salée, les oignons peuvent ne pas durer aussi longtemps.

Il est également important de limiter l’ouverture du récipient pour minimiser les risques de détérioration des oignons. Par exemple, certains de mes oignons marinés, non ouverts, ont conservé leur croquant et leur fraîcheur même après un mois. Une fois le pot ouvert, les oignons ont duré un mois supplémentaire, bien que vers la fin, ils soient devenus plus tendres.

Avec quoi accompagner les oignons marinés

Les oignons marinés s’associent parfaitement avec une grande variété de plats. Que ce soit pour accompagner un barbecue coréen, une crêpe coréenne ou simplement du riz nature, ils ajoutent une touche de saveur incomparable. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour des tacos, des sandwichs ou des hamburgers. Ce qui rend ce plat d’accompagnement à l’oignon si intéressant, c’est sa polyvalence ! N’hésitez donc pas à les expérimenter et à découvrir de nouvelles combinaisons savoureuses.

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Recette pour les oignons marinés coréens

Ingrédients

450 g d’oignon, haché
(facultatif) 45 g de piment, vert et rouge, tranché finement
1 tasse d’eau
1 tasse de sauce soja, régulière (j’utilise de la sauce soja kikkoman naturellement brassée.)
1 tasse de vinaigre de pomme ou de vinaigre de vin de riz
1 tasse de sucre brut

* 1 tasse = 250 ml

** Les ingrédients ci-dessus nécessiteront 3 bocaux de conservation de 330 ml ou 1 bocal de 1 L. Assurez-vous de stériliser le bocal au préalable.

Comment préparer des oignons marinés

1. Disposez les oignons hachés en les séparant, puis placez-les dans un bocal en verre stérilisé. (Si vous souhaitez ajouter des piments tranchés, insérez-en quelques-uns entre les couches d’oignons.)

2. Ensuite, dans une casserole, combinez l’eau, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Faites chauffer à feu doux à moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes.

3. Versez la saumure sur les oignons et fermez hermétiquement le couvercle. Laissez le bocal reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures, puis placez-le au réfrigérateur. Vos oignons marinés seront prêts à être dégustés après 1 à 2 jours.

4. Servez les oignons marinés avec votre plat principal préféré, comme le Bindaetteok ou un barbecue coréen. Ils peuvent se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au moins un mois.

Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.