Recette de Salade Coréenne Épicée d’Oignons Verts

Si vous êtes fan de barbecue coréen, vous avez sans doute déjà croisé cette fameuse Salade Épicée d’Oignons Verts. Il s’agit de l’accompagnement le plus emblématique du barbecue coréen. Connue sous le nom de Pajeori (파절이) en coréen, cette salade signifie littéralement « oignon vert assaisonné ».

Les coréens adorent accompagner la poitrine de porc coréenne (Samgyeopsal, 삼겹살) avec du Pajeori, car cette salade relève parfaitement la saveur de la viande non marinée. En général, vous pouvez trouver de l’oignon vert pré-tranché, ressemblant à l’image ci-dessus, dans une épicerie coréenne. Pour obtenir ces fines tranches, ils utilisent une machine spéciale appelée trancheuse à rouleaux d’oignons verts, qui transforme l’oignon vert en longues nouilles semblables à des spaghettis.

Si vous n’avez pas la possibilité d’acheter de l’oignon vert pré-tranché, vous devrez le couper finement vous-même, soit avec un couteau de cuisine, soit avec un outil spécialisé comme un coupe-tranches d’oignon vert. Cette tâche peut prendre entre 10 et 15 minutes, selon votre maîtrise du couteau.

Lorsque vous préparez cette salade d’oignons verts, gardez à l’esprit qu’il est essentiel de mélanger la vinaigrette avec les oignons verts juste avant de servir. En effet, les oignons verts se flétrissent rapidement, en seulement 3 à 5 minutes. Cependant, rassurez-vous, le résultat restera toujours délicieux ! J’espère que vous apprécierez la recette et que votre prochain barbecue coréen sera encore plus mémorable !

P.S. Vous avez trop d’oignons verts sous la main ? Découvrez mes astuces pour les conserver plus longtemps, jusqu’à 5 à 6 semaines, sans avoir besoin de les planter !

Recette de la Salade Épicée d’Oignons Verts coréens

Ingrédients

190 g d’oignon vert, tranché finement
Vinaigrette (mélangez-les dans un petit bol)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre brut
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à café de flocons de piment coréen (Gochugaru)
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 c. à thé d’ail émincé

*1 cuillère à soupe = 15 ml

Comment préparer une Salade Épicée d’Oignons Verts Coréenne

1. Commencez par rincer soigneusement l’oignon vert émincé sous l’eau froide pendant 2 à 3 minutes pour éliminer la surface visqueuse. Ensuite, égouttez l’oignon vert pour retirer l’excès d’eau. Pour ce faire, vous pouvez simplement secouer la passoire au-dessus de l’évier à plusieurs reprises.

2. Mélangez délicatement mais soigneusement l’oignon vert avec la vinaigrette. (Il est recommandé de porter un gant pour manipuler les aliments).

3. Disposez-le sur une assiette pour le servir.

Réalisez une savoureuse salade coréenne d’oignons verts, un accompagnement incontournable pour vos barbecues coréens !

Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.