Wraps Coréens aux Radis Marinés (MUSSAMMARI)

Vous souhaitez satisfaire de nombreux convives de manière facile et délicieuse ? Optez pour le mussammari ou le wrap de radis mariné ! Ce plat comprend du radis mariné, une sélection de légumes et de viande de votre choix, le tout soigneusement enveloppé dans une fine feuille de radis mariné coréen. En plus d’être simple à préparer, les Wraps Coréens aux Radis Marinés (MUSSAMMARI) sert parfaitement en apéritif. Vos invités vont l’adorer !

Ce plat coréen, appelé mussammari (무쌈말이), offre une façon délicieuse et simple de satisfaire de nombreux convives. Composé de radis mariné, de légumes et de viande de votre choix, le tout soigneusement enveloppé dans une fine feuille de radis mariné, il constitue un excellent amuse-gueule pour toute fête. Il se distingue par sa belle texture croquante et son goût légèrement sucré et acidulé.

Idéal pour une pendaison de crémaillère ou un buffet partagé, le mussammari complète à merveille les plats plus copieux et reste relativement simple à préparer. Il a également l’avantage de ne pas requérir beaucoup d’espace dans le four ou sur la cuisinière. Plus impressionnant encore, il fait sensation sur la table, suscitant l’impatience et la curiosité de vos invités qui seront ravis de le découvrir !

• Pour obtenir de meilleurs résultats, optez pour les feuilles de radis mariné à base large (ssam-mu) afin d’envelopper confortablement vos ingrédients. Si vous disposez uniquement de petites feuilles de radis, pensez à réduire la quantité d’ingrédients que vous emballez ou à utiliser des ingrédients de taille plus petite. Toutefois, gardez à l’esprit que les petites feuille de radis peut rendre l’emballage des légumes plus difficile.
• Lors de la préparation du wrap, vous avez deux options : vous pouvez soit attacher le wrap avec des légumes filandreux verts, tels que la ciboulette ou la ciboulette à l’ail, soit choisir de simplifier le processus en le pliant simplement en deux. Votre choix devrait se baser sur le temps dont vous disposez, étant donné que le nouage prend plus de temps, et sur vos préférences personnelles en termes de présentation. Personnellement, je trouve que les deux méthodes donnent de bons résultats.

• Si vous avez du mal à faire le nœud, ce qui arrive souvent lorsque la ficelle est trop courte, n’hésitez pas à demander un coup de main pour enrouler correctement.

• Il est certainement plus pratique d’utiliser du papier de radis mariné acheté en magasin, car cela permet de gagner du temps. Cependant, préparer votre propre papier de radis mariné vous offre un meilleur contrôle sur le goût final.

  Il est important de noter que certaines marques de ssam-mu peuvent être plus aigres et acidulées que d’autres. Si le radis est trop acidulé, il pourrait dominer les autres saveurs du wrap. Dans ce cas, rincer le radis à l’eau peut aider à atténuer son acidité.

Préparation Anticipée : Une Option Pratique

Option 1)

Rassemblez et préparez tous les ingrédients à l’avance, puis conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’au moment de les utiliser. Vous pouvez assembler les wraps de radis juste avant de servir ou même proposer à vos invités de les préparer eux-mêmes pour ajouter une touche ludique à votre repas.

Préparation à l’Avance : Une Autre Option Pratique

Option 2)

Assemblez les wraps de radis à l’avance pour les servir plus tard, idéalement le jour même. Pour maintenir les ingrédients en place, attachez les wraps avec des légumes filandreux verts, ce qui aidera à garder leur forme et leur fraîcheur.

INGRÉDIENTS

• 14 Feuille de radis mariné (ssam-mu)
• 70g de poivron jaune, épépiné et coupé en julienne
• 70g de carotte, pelée et coupée en julienne
• 100g de concombre, épépiné et coupé en julienne
• 70g de bâtonnets de crabe, coupés en julienne
• 20g de salami, coupé en julienne
• 25g de pousses de pois mange-tout
• (Facultatif) 12 g de ciboulette (ou ciboulette à l’ail, goutte d’eau)

TREMPETTE

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz

AUTRES OPTIONS DE REMPLISSAGE

• Avocat
• Poulet effiloché
• Jambon fumé
• Crevettes cocktail cuites
• Canard fumé
• Omelette aux œufs effilochés
• Tofu
• Pleurote royal
• Germes de radis

* 1 cuillère à soupe = 15 ml

1. Pour commencer, dans un petit bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce. Veillez à ajouter le vinaigre de riz en dernier, afin d’éviter que la sauce moutarde ne se sépare.

2. Ensuite, portez une casserole d’eau à ébullition en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que l’eau bout, blanchissez votre légume à ficelle, comme la ciboulette, la ciboulette à l’ail, ou la goutte d’eau, pendant une minute. Cette étape est importante uniquement si vous prévoyez d’utiliser ces légumes pour ficeler les enveloppes de radis.

3. Ensuite, disposez le radis mariné sur une plaque ou une planche de montage. Sur chaque feuille de radis, placez une petite portion de chaque ingrédient préparé, comme des poivrons, des carottes, des bâtonnets d’imitation de crabe, du jambon ou salami, et des pousses de radis. Pour former le wrap, pliez délicatement le radis en deux, créant ainsi une forme de demi-lune.

Si vous choisissez d’attacher les wraps, rassemblez les deux extrémités de la feuille de radis et enroulez-les avec la ficelle comestible de votre choix, comme la ciboulette à l’ail ou la goutte d’eau. Répétez cette étape avec les autres ingrédients et disposez les wraps de radis assemblés sur une assiette.

4. Servez accompagné d’une trempette.

Information nutritionnelle (par portion)

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