Kamado

---

Choisissez un barbecue kamado pour cuisiner au charbon selon vos envies : grillades à saisir, légumes à rôtir ou pièces à cuire plus longuement.

Comparez les formats, les surfaces de cuisson et les équipements inclus pour trouver un modèle adapté à votre tablée. La conception du barbecue, son installation et les accessoires compatibles comptent autant que son diamètre.

Le kamado, un barbecue en céramique polyvalent

 

Parmi les barbecues japonais, le kamado en céramique se distingue par sa cuve et son couvercle qui forment une enceinte de cuisson.

Ses parois emmagasinent la chaleur, tandis que les aérations permettent de régler l’apport d’air au foyer. Vous adaptez ainsi la combustion du charbon à la préparation.

Une cuisson directe convient pour saisir les aliments au-dessus des braises. Avec un déflecteur compatible, la cuisson indirecte permet de protéger les préparations de l’exposition directe au feu.

Cette différence ouvre plusieurs possibilités, des brochettes aux pièces à rôtir, selon l’équipement et les préconisations du modèle choisi.

Quel format de kamado choisir ?

 

Regardez d’abord la surface réellement disponible pour cuisiner.

Le diamètre de la grille est plus utile pour comparer les capacités que celui de la coque. Le nombre de convives annoncé reste indicatif : quelques steaks occupent moins de place qu’un repas associant viande, légumes et accompagnements.

Pour recevoir régulièrement, prévoyez assez d’espace pour répartir les aliments sans les serrer.

Si vous aimez préparer de grosses pièces, vérifiez aussi la hauteur disponible sous le couvercle. Un format compact peut convenir à de petites quantités, tandis qu’une grille plus large apporte davantage de souplesse pour composer le repas.

Les équipements à comparer avant l’achat

 

À taille proche, deux kamados peuvent être livrés avec des équipements différents.

Comparez la grille ou les demi-grilles, le déflecteur de chaleur, les supports de cuisson, le système de récupération des cendres, le chariot et les tablettes. Les noms commerciaux des packs ne remplacent pas cette vérification.

Par exemple, ce kamado de 49 cm avec chariot et demi-déflecteurs illustre une configuration permettant d’organiser des zones de cuisson directe et indirecte. Cet équipement ne doit pas être considéré comme inclus sur tous les appareils.

Pour compléter les ustensiles utilisés pendant la préparation, consultez également nos accessoires de barbecue.

Vérifiez séparément la compatibilité de toute pièce destinée à être installée dans le foyer ou sous le couvercle.

Préparer votre espace de cuisson extérieur

 

Avant de choisir votre barbecue en céramique, prenez les mesures de son emplacement.

Prévoyez l’ouverture du couvercle, le déploiement éventuel des tablettes et un espace de travail pour poser les plats.

Le poids de l’appareil et la nature du sol comptent aussi dans le choix d’un support ou d’un chariot adapté.

L’installation doit respecter les dégagements indiqués par le fabricant. Un modèle destiné à une cuisine extérieure demande également un support compatible et une circulation d’air conforme à sa notice. Choisissez votre équipement en tenant compte de l’utilisation quotidienne et de l’accès nécessaire pour l’entretien.