Recette de Burger de riz Bulgogi

Je suis enthousiasmé à l’idée de partager avec vous la recette du jour : le Burger de riz Bulgogi (불고기 라이스 버거) ! Ce mets est une spécialité de la restauration rapide coréenne, qui me rappelle mes visites, il y a de cela une dizaine d’années, à Lotteria, l’équivalent coréen de McDonald’s. À l’époque, j’avais testé ce burger lors de son lancement, intrigué par son originalité : des petits pains faits de riz ! Et qui ne le serait pas ?

Ma première expérience, bien que floue, m’avait semblé quelque peu artificielle, et je dois admettre que je n’étais pas tout à fait convaincu par l’idée des pains de riz.

Une Révolution Culinaire : Les Burgers de Riz Bulgogi

Mais regardez-moi maintenant ! Je prépare des Burgers de riz Bulgogi chez moi, et ils sont non seulement authentiques, mais aussi délicieusement savoureux ! Franchement, ils sont vraiment excellents. Un plat facile à réaliser une fois que l’on maîtrise la préparation des pains de riz sans les briser.

Les burgers de riz Bulgogi représentent une excellente option pour valoriser vos restes de Bulgogi. C’est assurément l’une de mes méthodes favorites pour savourer ce plat d’une façon originale, tout comme mes recettes de rouleaux de printemps Bulgogi et de bar à tacos Bulgogi. Si vous êtes fan de Bulgogi, je vous encourage vivement à découvrir ces variantes. Profitez-en bien !

INGRÉDIENTS POUR LE BURGER DE RIZ BULGOGI

200 g de viande Bulgogi (bœuf BBQ mariné à la coréenne) uniquement
2 feuilles de laitue – rincées et coupées pour s’adapter au pain de riz
2 feuilles de périlla coréenne – rincées et tige enlevée
Quelques tranches de radis blanc mariné et/ou de kimchi de chou napa – je recommande d’utiliser du kimchi raisonnablement « frais »
Un peu de mayonnaise japonaise
3 & 1/2 tasse de riz blanc à grains courts/moyens cuit à la vapeur (par exemple, riz coréen ou riz à sushi)
Sauce assaisonnement au riz 1
- 1 c. à thé de graines de sésame grillées (noires)
- 1/4 c. à thé de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café d’huile de sésame
Sauce d’assaisonnement de riz 2 (mélangez-les dans un bol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/4 c. à thé de sauce soja
Sauce burger Bulgogi (mélangez-les dans un bol)
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de vin de riz
- 1/4 c. à thé de sauce aux huîtres (sans msg)
- 1/8 c. à thé d’ail émincé
- 1/8 cuillère à café d’huile de sésame
Épaississant sauce burger Bulgogi (mélangez-les dans un bol)
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre/maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Outils pratiques à utiliser
- 2 emporte-pièces à gâteau ronds (ou plus) – que vous pouvez trouver dans cette boutique – utilisés comme moule à pain de riz (le diamètre du moule utilisé dans la recette est de 11,6 cm). Si vous utilisez un moule de plus petite taille, vous pouvez faire 3 hamburgers de taille moyenne à la place.
- film alimentaire en plastique
- Papier sulfurisé antiadhésif

*1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml

Comment préparer un burger de riz Bulgogi

1. Commencez par préparer la sauce à burger Bulgogi. Versez la sauce dans une poêle préchauffée et laissez-la bouillir à feu doux pendant environ 10 à 20 secondes. Ajoutez ensuite l’épaississant et mélangez soigneusement jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Notez que la sauce épaissira plus rapidement si la température est plus élevée. Une fois prête, transférez la sauce dans une assiette et mettez-la de côté.

2. Transférez le riz cuit à la vapeur dans un grand bol à mélanger, puis incorporez la sauce d’assaisonnement pour riz 1. Mélangez soigneusement et mettez de côté.

3. Commencez par recouvrir les emporte-pièces avec un peu de film alimentaire. Ensuite, remplissez le avec le riz assaisonné préparé à l’étape 2, et formez doucement le pain de riz en pressant légèrement pour l’aplatir. Pour ma part, l’épaisseur de chaque petit pain de riz était d’environ 2 cm. Ramenez ensuite les bords de la pellicule plastique pour bien envelopper le riz. Laissez le pain de riz reposer pendant environ 5 minutes dans le moule. Répétez cette étape avec le reste du riz jusqu’à obtenir trois autres petits pains.

4.Commencez par retirer les petits pains de riz du film alimentaire pour dévoiler le riz. Ensuite, badigeonnez le dessus des pains de riz avec la sauce d’assaisonnement pour riz 2. Placez-les sur une poêle chaude à feu doux et faites griller le côté assaisonné jusqu’à obtenir une légère croûte dorée. Continuez la cuisson en badigeonnant régulièrement les pains avec la sauce d’assaisonnement pour riz 2. Une fois que le premier côté est bien grillé, retournez les pains et répétez le processus jusqu’à ce que l’autre côté soit également légèrement croûté. Pour éviter que les pains ne collent à l’assiette, transférez-les sur du papier sulfurisé antiadhésif. Placez deux pains de riz sur chaque feuille de papier sulfurisé. Répétez cette opération pour les pains de riz restants.

5. Cuisez le Bulgogi dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.

6. Assemblez le hamburger comme suit et dégustez !

Étalez une fine couche de mayonnaise sur les petits pains de riz. Si vous préférez, vous pouvez omettre la mayonnaise selon vos goûts.
Étalez la sauce burger Bulgogi sur les pains de riz. Vous pouvez également badigeonner cette sauce sur la viande.
Garnir de feuilles de laitue, de feuilles de périlla et de bulgogi. Si vous ne trouvez pas de feuilles de périlla, n’hésitez pas à les remplacer par de la laitue ou d’autres herbes de votre choix.
Ajoutez quelques tranches de radis blanc marinées et/ou du kimchi.
Couvrir avec le pain de riz.
Enveloppez le hamburger dans du papier sulfurisé antiadhésif pour faciliter la prise en main et retenir tout ingrédient qui pourrait tomber.

NOTE

Au cas où vous vous poseriez la question, j’ai acheté mon emporte-pièce dans sur une boutique en ligne plusieurs taille disponible lien ici
Si vous aimez le porc, essayez de faire ce hamburger en utilisant ma recette de bulgogi de porc épicé !

Information nutritionnelle (par portion)

Énergie : 1607kcal

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.