Recette de Cornichons de Concombre au Citron

Découvrez cette recette express de Cornichons de Concombre au citron. Ces cornichons au concombre sont absolument savoureux, offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant, pour une expérience à la fois rafraîchissante et revigorante !

Les Cornichons de Concombre au Citron, un choix populaire en Corée

En Corée, les cornichons de concombre jouissent d’une grande popularité. Vous les trouverez souvent servis dans les restaurants de pizzas ou de pâtes, principalement ceux de style occidental. Dans ces établissements, servir du kimchi peut parfois être perçu comme inapproprié. C’est pourquoi le choix se porte souvent sur les cornichons de concombre comme alternative.

Cependant, on remarque que la qualité des cornichons de concombre varie considérablement. Certains établissements de restauration rapide optent pour des cornichons achetés en magasin, tandis que d’autres préfèrent offrir des versions faites maison. Personnellement, je suis nettement en faveur des cornichons préparés sur place. Ceux-ci possèdent un goût plus authentique, sans excès de sucre ou d’acidité.

Le mariage parfait avec le citron et un accompagnement versatile

Les Coréens sont également friands de l’ajout de citron aux cornichons de concombre. À mon avis, ces deux ingrédients se complètent parfaitement. Le citron confère une touche agréablement acidulée et rafraîchissante.

Généralement, je sers mes cornichons avec des pizzas maison, des pâtes, ou même avec du riz frit au beurre. Ils se marient également très bien avec des hot-dogs et des sandwiches. L’avantage majeur des cornichons de concombre réside dans leur polyvalence. De plus, ils sont très faciles et rapides à préparer, ce qui en fait un choix excellent pour un accompagnement.

On espère que vous l’essayerez bientôt !

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recette pour les cornichons de concombre au citron

Ingrédients

1 kg de concombre, vous pouvez utiliser n’importe quel concombres qui conviennent au marinage.
3 cuillères à soupe de gros sel de mer
1/2 citron, tranché finement

Saumure de cornichon de concombre

2 tasses d’eau
1 tasse de sucre
3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de riz)
2 cuillères à soupe de sel de mer fin
2 cuillères à café d’épices à marinade
10g de gingembre, tranché finement
5 g d’ail, tranché finement

*1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml

Comment préparer des cornichons de concombre au citron

1. Commencez par laver les concombres sous l’eau courante et frottez soigneusement leur peau. Ensuite, coupez les deux extrémités du concombre. Sauf si vous utilisez des bébés concombres, tranchez-les en petits morceaux d’environ 4 cm de longueur et placez-les dans un bol à mélanger.

Ajoutez le gros sel de mer aux concombres et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour qu’ils libèrent un peu d’eau. Pendant cette période, retournez les concombres plusieurs fois pour assurer une répartition égale du sel. Après 30 minutes, brossez le sel résiduel des concombres. Ensuite, placez-les dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez également les tranches de citron dans le bocal.

2. Ensuite, combinez les ingrédients de la saumure dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre, ce qui prend environ 4 à 5 minutes. Remuez de temps en temps avec un fouet.

3. Versez ensuite la saumure de cornichon dans le bocal jusqu’à ce qu’il soit plein, puis fermez le couvercle. Laissez le bocal à température ambiante pendant trois heures avant de le transférer au réfrigérateur. Bien que vous puissiez commencer à les consommer dès le premier jour, les cornichons développent une saveur plus riche à partir du troisième jour. Ils se conservent environ trois semaines au réfrigérateur.

a savoir

Dans cette recette, j’ai opté pour des épices à marinade prêtes à l’emploi, mais il est tout à fait possible de préparer un mélange maison. Pour cela, combinez des graines de moutarde, des grains de poivre noir, des graines d’aneth, et du piment de la Jamaïque entier.

Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.