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Kimchi Jjigae (Ragoût de Kimchi)
Voici la recette ultime pour préparer le réconfortant Kimchi Jjigae (Ragoût de Kimchi) !
Le Kimchi Jjigae (김치찌개), ou Ragoût de Kimchi, est sans doute l’une des façons les plus populaires de savourer du kimchi vieilli. Ce plat est un incontournable dans les foyers coréens. Consommé au moins une ou deux fois par semaine, parfois même davantage. Personnellement, je préfère préparer le Kimchi Jjigae avec de la viande de porc grasse, qui se marie parfaitement avec les saveurs de la soupe. Bien entendu, vous pouvez opter pour d’autres viandes comme le bœuf ou le thon en conserve, mais à mon avis, le porc gras apporte une dimension unique à ce plat. Lorsque la graisse fond dans la soupe, elle se transforme en un ragoût incroyablement réconfortant et irrésistible !
Il est tout à fait possible de terminer un bol de riz uniquement avec du kimchi jjigae, sans avoir besoin d’aucun autre accompagnement. C’est une expérience gustative à ne surtout pas manquer !
Poêle à Griller
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- Riz frit au kimchi
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Découvrez mon article sur les différentes façons de déguster le kimchi. Vous y trouverez 11 idées créatives pour utiliser votre kimchi au quotidien.
recette du Kimchi Jjigae (Ragoût de Kimchi)
✨ Nous avons choisi pour vous ces aliments après les avoir goûtés et validés pour leur qualité et leur saveur exceptionnelle.
Ingrédients
- 180 g de poitrine de porc sans peau, coupée en petite bouchée
- 15 ml devin de riz (mirin)
- 3 pincées de poivre noir moulu
Kimchi et Ingrédients
- 3/4 tasse de kimchi vieilli (au moins 2 à 3 semaines)
- 30 g de petit oignon brun, tranché finement
- 5 g de tige d’oignon vert, tranchée finement
- 50 g de petits champignons shiitake, tiges enlevées, tranchés finement
- 150 g de tofu ferme, coupé en rectangle de 1 cm d’épaisseur
- 250 ml d’eau
Base pour Jjigae (À mélanger dans un bol)
- 15 ml deflocons de piment coréen (gochugaru)
- 15 ml de sauce soja
- 1 cuillère à café depâte de piment coréen (gochujang)
- 1/4 c. à thé d’ail émincé
- 3 pincées de poivre noir moulu
*1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml
** Consultez mon article indispensable sur les ingrédients essentiels de la cuisine coréenne.
Comment préparer du Kimchi Jjigae (ragoût de kimchi)
1. Commencez par faire mariner la poitrine de porc dans le vin de riz et le poivre noir moulu, en laissant reposer le tout pendant environ 15 minutes afin que les saveurs s’imprègnent bien.
2. Faites cuire le kimchi dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Choisissez de le faire directement dans le pot que vous utiliserez pour préparer ce Jjigae.
3. Mettez la viande marinée dans la casserole, puis ajoutez tous les autres ingrédients tels que le kimchi, l’oignon, les champignons, le tofu, l’eau et la sauce de base. Gardez l’oignon vert de côté pour l’ajouter plus tard.
4. Commencez par porter la casserole à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois que le contenu commence à bouillir, baissez le feu à moyen et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, assurez-vous de bien mélanger la sauce avec les autres ingrédients. Vous pouvez le faire en remuant doucement avec une petite cuillère et en arrosant périodiquement les autres ingrédients avec la soupe. Une fois la viande cuite, ajoutez l’oignon vert, puis éteignez le feu.
5. Servez accompagné de riz et d’autres plats à côté.
Information nutritionnelle (par portion)
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