Recette de Crêpes au Kimchi (Kimchi Buchimgae)

Savourez de délicieuses crêpes coréennes au kimchi, servies avec une sauce exquise spécialement conçue pour les crêpes coréennes ! Absolument irrésistible !

Les Crêpes au Kimchi (Kimchi Buchimgae), un des mets favoris de nombreux gourmets, sont souvent préparées lorsqu’il y a un excédent de vieux kimchi aigre et piquant dans le réfrigérateur. C’est une méthode excellente pour l’utiliser, permettant d’incorporer le kimchi en quantité selon les envies.

Typiquement, les Crêpes au Kimchi (Kimchi Buchimgae), une variété salée, sont élaborées à partir de farine de blé. Elles sont préparées avec une légère touche d’assaisonnement et une généreuse portion de kimchi !

En coréen, ces crêpes sont désignées sous le nom de Kimchi Buchimgae (김치 부침개), bien que certaines personnes pourraient également les appeler Kimchi Jeon (김치전).

Les crêpes au kimchi sont extrêmement faciles à préparer et se montrent très polyvalentes. Si une grande quantité de pâte est préparée (selon la recette que je propose, permettant de réaliser quatre grandes crêpes), elle peut être conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, dans un délai de 2 à 3 jours.

Dans ce cas, il est conseillé de remuer légèrement la pâte avant l’utilisation, car l’eau et le mélange de farine peuvent avoir tendance à se séparer.

J’espère sincèrement que vous tenterez cette expérience culinaire sans tarder, afin de ne pas passer à côté de ce délice paradisiaque !

P.S. Si vous êtes à la recherche d’autres méthodes pour utiliser votre kimchi aigre, je vous invite à consulter mon article sur les différentes façons de savourer le kimchi !

recette pour les Crêpes au Kimchi (Kimchi Buchimgae)

Ingrédients

312,5 g de farine tout usage
625 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1 gros œuf, battu
420 g de kimchi
1 cuillère à soupe de jus kimchi (équivalent à environ 15 ml)
glaçons
2 piments verts (facultatif)
1 piment rouge (facultatif)
Un peu d’huile de cuisson végétale (huile de son de riz)
Trempette maison pour crêpes au kimchi pour servir

Comment préparer des crêpes au kimchi

1. Commencez par préparer la pâte à crêpes de la manière suivante : Tamisez d’abord la farine et le sel ensemble. Ensuite, versez l’eau et fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf battu, le kimchi, le jus de kimchi, les piments, et mélangez bien le tout. Pour finir, incorporez les glaçons afin de maintenir la pâte bien froide.

2. Ensuite préchauffer une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Puis, versez une quantité généreuse d’huile de cuisson dans la poêle et assurez-vous de bien la répartir sur toute la surface pour une cuisson uniforme.

3. À l’aide d’une louche, prélevez une portion du mélange à crêpes et versez-la dans la poêle chaude. Veillez ensuite à bien répartir la pâte de manière uniforme sur toute la surface de la poêle pour une cuisson égale.

4. Faites chauffer le mélange à feu vif pendant 10 à 20 secondes. Puis, réduisez le feu à un niveau moyen à doux pour finir la cuisson à cette température.

5. Retournez la crêpe lorsque 70% de celle-ci est cuite, ce qui se repère lorsque le dessous est bien doré et que le dessus commence à prendre. Cette étape facilite le retournement de la crêpe. Une fois retournée, appuyez plusieurs fois dessus avec la spatule pour la rendre plus croustillante.

6. Une fois que les deux côtés de la crêpe sont bien cuits, découpez-la en morceaux faciles à manger. Servez immédiatement et n’oubliez pas d’accompagner le tout avec une sauce à crêpes coréenne.

Remarque sur les Crêpes Coréennes

On remarque que les crêpes coréennes cuisent plus rapidement, ont un meilleur goût et deviennent plus croustillantes lorsqu’elles sont préparées sur un brûleur à gaz plutôt que sur un brûleur électrique. N’ayant pas de brûleur à gaz intégré, on utilise un brûleur à gaz portable pour cuisiner ces crêpes, et on est très satisfait des résultats obtenus.

Si vous disposez d’un mélange à crêpes coréen pré-assaisonné, vous pouvez l’utiliser à la place de la farine. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.

Pour notre part, on a préparé 4 grandes crêpes au kimchi avec les ingrédients mentionnés, mais vous avez la possibilité de faire des crêpes plus petites si cela vous convient mieux. Le retournement des crêpes sera d’ailleurs facilité si elles sont de taille réduite.

Information nutritionnelle (par portion)

Énergie : 318.8kcal

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.