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Kimchi au tofu (Dubu Kimchi, 두부김치)
La recette de kimchi au tofu (Dubu Kimchi, 두부김치) est simple et rapide à réaliser, prête en seulement 15 minutes. Ce plat d’accompagnement coréen savoureux et polyvalent combine principalement du tofu et du kimchi, créant un équilibre parfait entre douceur et piquant. Contrairement à ce que le nom pourrait suggérer, il ne s’agit pas de kimchi à base de tofu, bien que l’idée puisse paraître intrigante !
Tofu Kimchi : Une Recette Traditionnelle Revisité
Le tofu kimchi se compose essentiellement de kimchi sauté accompagné de tofu bouilli, servis côte à côte plutôt que cuits ensemble. La version originale de cette recette était végétarienne. Cependant, comme le plat est fréquemment préparé avec de la viande, notamment du porc, la recette a été mise à jour pour intégrer ces saveurs supplémentaires. Cela dit, il reste tout à fait possible de le préparer en version végétarienne. Cette variante enrichie a généralement beaucoup de succès, surtout auprès des amateurs de viande.
le choix de la rédaction
Le kimchi au tofu est un apéritif apprécié en Corée, souvent consommé en accompagnement de boissons alcoolisées traditionnelles telles que le soju (소주) ou le makgeolli (막걸리). Cependant, il se révèle également excellent comme plat d’accompagnement lors des repas principaux. Ce plat savoureux peut même suffire à savourer un bol de riz cuit à la vapeur, tant il est délicieux et satisfaisant.
Le tofu kimchi séduit par l‘équilibre parfait entre ses saveurs. La douceur du tofu s’harmonise avec la complexité épicée du kimchi, créant un mariage de goûts irrésistible. La cuisson ajoute une profondeur supplémentaire grâce aux arômes de viande et à la touche subtile de noisette apportée par l‘huile de sésame. Les graines de sésame complètent le tout en apportant une note finale délicieuse. Cette combinaison promet un moment de dégustation qui éveille les papilles et procure un véritable plaisir. Ce plat mérite d’être essayé sans tarder pour découvrir tout son potentiel.
recette du kimchi au tofu
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Ingrédients
- 500 g de tofu ferme
- 500 g de kimchi, tranché finement, avec un peu de jus
- 10 g d’oignon vert, haché finement
- 1 cuillère à café de sucre brut
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- Un peu d’’huile de son de riz
- Un peu d’eau pour faire bouillir le tofu
Viande et marinade (mélanger dans un bol)
- 200 g de poitrine de porc ou d’épaule de porc ou de bœuf, tranchée finement pour faire sauter
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment coréen (ajouter plus ou moins selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz (mirin)
- 2 c. à thé de sauce soja
- 1 c. à thé d’ail émincé
- Quelques pincées de poivre noir moulu
* 1 cuillère à soupe = 15 ml
** Pour en savoir plus sur les ingrédients coréens, explorez la liste des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !
Comment préparer le Kimchi au tofu
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1. Dans un wok bien chaude, commencez par ajouter un peu d’huile de son de riz. Ensuite, incorporez la viande marinée et faites-la cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite, ce qui prend environ 3 à 5 minutes. Par la suite, ajoutez le kimchi et le sucre, puis mélangez bien jusqu’à ce que le kimchi soit complètement cuit et tendre, ce qui nécessitera encore 3 à 5 minutes. Pour finir, ajoutez l’huile de sésame, les graines de sésame et l’oignon vert, puis remuez rapidement avant de retirer du feu.
2. Idéalement, cette étape devrait commencer simultanément avec l’étape 1. Tout d’abord, faites bouillir de l’eau dans une casserole, en veillant à en avoir suffisamment pour couvrir le tofu. Une fois que l’eau atteint l’ébullition, ajoutez le tofu et laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez l’eau et coupez le tofu en fines tranches d’environ 5 x 5 cm. Veillez à faire attention à la vapeur chaude ainsi qu’au tofu chaud lors du tranchage. Pour faciliter cette étape, utilisez une étamine, enveloppez le tofu avec celui-ci avant de le faire bouillir. De cette manière, il sera plus simple de le sortir tout en conservant la forme du tofu.
3. Disposez le tofu et le kimchi sauté avec le porc dans une grande assiette. Ensuite, dégustez le plat pendant qu’il est encore chaud.
Explorez d’autres recettes mettant en vedette le kimchi ! De plus, si le tofu vous plaît, n’hésitez pas à jeter un œil à la recette de tofu coréen poêlé !
Information nutritionnelle (par portion)
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