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Ragoût de Bœuf Coréen (BULGOGI JEONGOL)
Je sais que beaucoup d’entre vous raffolent du bulgogi, le fameux bœuf barbecue coréen. Aujourd’hui, j’ai donc le plaisir de vous présenter une variante savoureuse de cette recette.
Le Ragoût de Bœuf Coréen (Bulgogi Jeongol), également connu sous le nom de Bulgogi Jungol (불고기 전골), est un plat de type fondue coréenne. Il allie bulgogi mariné à la perfection, bouillon savoureux, nouilles en verre et un assortiment de légumes.
Vous pourriez également rencontrer ce plat sous les appellations de ragoût de bulgogi, soupe de bulgogi ou encore fondue de bulgogi.
Le Ragoût de Bœuf Coréen : Un Plat Parfait pour les Amateurs de Champignons et Plus
Comme vous pouvez le constater, le ragoût présente une abondance remarquable, regorgeant de protéines et de vitamines essentielles. Plus spécifiquement, ma version personnelle est enrichie d’une variété de champignons au goût exquis. Incluant les champignons enoki, les shiitake et les pleurotes. Ce plat est donc particulièrement recommandé pour les amateurs de champignons.
Un autre attrait de ce Ragoût de Bœuf Coréen Bulgogi réside dans ses nouilles en verre. Je ne saurais exactement l’expliquer, mais il y a quelque chose d’incroyablement amusant et réjouissant à les siroter!
En résumé, ce ragoût de bœuf coréen est non seulement une soupe copieuse et réconfortante, mais aussi le plat idéal à partager autour de la table en compagnie de votre famille et de vos amis. Bon appétit!
P.S. Assurez-vous également de découvrir mes autres variantes de bulgogi et mes recettes de fondue !
✨ Le choix de la rédaction
Recette du Ragoût de Bœuf Coréen
INGRÉDIENTS POUR BULGOGI JEONGOL
Principal
- 350g de bœuf (surlonge ou filet), coupé bulgogi (tranché comme du papier)
- 110 cl de bouillon de soupe coréen. Utilisez cette recette : Quelques modifications ont été apportées à la composition des ingrédients, avec 20 g de varech séché (kombu) et 10 g d’anchois séchés pour 145 cl d’eau. Pour enrichir la saveur du bouillon, 50 g de la partie blanche et vert pâle de l’oignon vert, ainsi que 100 g d’oignon, ont également été ajoutés.
- 150 g de tofu, coupé en petits carrés
- 150g de champignons enoki, tiges enlevées et séparées
- 100g de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchées finement
- 100 g de nouilles en verre coréen, trempées dans l’eau pendant 20 minutes et coupées en longueur moyenne (20 cm à 25 cm)
- 90 g d’oignon, émincé
- 80g de chou napa / chou chinois, coupé en petits morceaux
- 30 g d’oignon vert, râpé à l’aide de cet outil ou tranché finement
- (facultatif) 1 piment rouge, tranché finement
Bulgogi Marinade
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 155 g de pomme rouge (environ 1 pomme moyenne – les pommes Royal Gala, Pink Lady ou Fuji conviennent à l’utilisation)
- 80g d’oignon (environ 1/2 gros oignon)
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
INGRÉDIENTS ALTERNATIFS OU SUPPLÉMENTAIRES
- champignons shiitake -> champignons de Paris
- Champignons Enoki -> pleurotes
Comment Préparer un Ragoût de Bœuf Coréen Bulgogi
✨ Le choix de la rédaction
1. Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un blender ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance liquide. Ensuite, vérifiez qu’il n’y a pas de morceaux pulpeux.
2. Ensuite, faites mariner le bœuf dans 1 récipient de marinade pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Gardez le reste de la marinade (environ 1 tasse) de côté pour l’étape suivante.
3. Mélangez le bouillon de soupe et le reste de la marinade (mentionné à l’étape 2). Assurez-vous de bien mélanger les deux.
4. D’abord, disposez les légumes et les nouilles sur les bords d’une casserole peu profonde. Ensuite, placez le bœuf au centre. Versez le bouillon de soupe assaisonné et portez à ébullition à feu moyen-élevé.
5. Mangez les ingrédients au fur et à mesure de leur cuisson, ce qui prendra environ 10 minutes. Accompagnez-les de riz chaud cuit à la vapeur.
Information nutritionnelle (par portion)
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