Recette de Ragoût de Bœuf Coréen

Je sais que beaucoup d’entre vous raffolent du bulgogi, le fameux bœuf barbecue coréen. Aujourd’hui, j’ai donc le plaisir de vous présenter une variante savoureuse de cette recette.

Le Ragoût de Bœuf Coréen (Bulgogi Jeongol), également connu sous le nom de Bulgogi Jungol (불고기 전골), est un plat de type fondue coréenne. Il allie bulgogi mariné à la perfection, bouillon savoureux, nouilles en verre et un assortiment de légumes.

Vous pourriez également rencontrer ce plat sous les appellations de ragoût de bulgogi, soupe de bulgogi ou encore fondue de bulgogi.

le Ragoût de Bœuf Coréen : Un Plat Parfait pour les Amateurs de Champignons et Plus

Comme vous pouvez le constater, le ragoût présente une abondance remarquable, regorgeant de protéines et de vitamines essentielles. Plus spécifiquement, ma version personnelle est enrichie d’une variété de champignons au goût exquis. Incluant les champignons enoki, les shiitake et les pleurotes. Ce plat est donc particulièrement recommandé pour les amateurs de champignons.

Un autre attrait de ce Ragoût de Bœuf Coréen Bulgogi réside dans ses nouilles en verre. Je ne saurais exactement l’expliquer, mais il y a quelque chose d’incroyablement amusant et réjouissant à les siroter!

En résumé, ce ragoût de bœuf coréen est non seulement une soupe copieuse et réconfortante, mais aussi le plat idéal à partager autour de la table en compagnie de votre famille et de vos amis. Bon appétit!

P.S. Assurez-vous également de découvrir mes autres variantes de bulgogi et mes recettes de fondue !

le choix de la rédaction

recette du Ragoût de Bœuf Coréen

INGRÉDIENTS POUR BULGOGI JEONGOL

Principal

350g de bœuf (surlonge ou filet), coupé bulgogi (tranché comme du papier)
4 1/2 tasse de bouillon de soupe coréen. Utilisez cette recette : J’ai apporté quelques modifications à la composition des ingrédients, en utilisant 20 g de varech séché (kombu) et 10 g d’anchois séchés pour 6 tasses d’eau. Pour enrichir la saveur du bouillon, j’ai également incorporé 50 g de la partie blanche et vert pâle de l’oignon vert ainsi que 100 g d’oignon.
150 g de tofu, coupé en petits carrés
150g de champignons enoki, tiges enlevées et séparées
100g de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchées finement
100 g de nouilles en verre coréen, trempées dans l’eau pendant 20 minutes et coupées en longueur moyenne (20 cm à 25 cm)
90 g d’oignon, émincé
80g de chou napa / chou chinois, coupé en petits morceaux
30 g d’oignon vert, râpé à l’aide de cet outil ou tranché finement
(facultatif) 1 piment rouge, tranché finement

Bulgogi Marinade

6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
1 cuillère à soupe d’ail émincé
155 g de pomme rouge (environ 1 pomme moyenne – les pommes Royal Gala, Pink Lady ou Fuji conviennent à l’utilisation)
80g d’oignon (environ 1/2 gros oignon)
1 cuillère à café de gingembre émincé
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

INGRÉDIENTS ALTERNATIFS OU SUPPLÉMENTAIRES

champignons shiitake -> champignons de Paris
Champignons Enoki -> pleurotes

COMMENT Préparer un Ragoût de Bœuf Coréen Bulgogi

1. Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un blender ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance liquide. Ensuite, vérifiez qu’il n’y a pas de morceaux pulpeux.

2. Ensuite, faites mariner le bœuf dans 1 récipient de marinade pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Gardez le reste de la marinade (environ 1 tasse) de côté pour l’étape suivante.

3. Mélangez le bouillon de soupe et le reste de la marinade (mentionné à l’étape 2). Assurez-vous de bien mélanger les deux.

4. D’abord, disposez les légumes et les nouilles sur les bords d’une casserole peu profonde. Ensuite, placez le bœuf au centre. Versez le bouillon de soupe assaisonné et portez à ébullition à feu moyen-élevé.

5. Mangez les ingrédients au fur et à mesure de leur cuisson, ce qui prendra environ 10 minutes. Accompagnez-les de riz chaud cuit à la vapeur.

Information nutritionnelle (par portion)

Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations obtenues à partir d’un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être utilisées comme substitut aux recommandations d’un nutritionniste qualifié.