La trempette coréenne au soja sucrée et acidulée est une sauce incroyablement polyvalente qui complète une grande variété de plats coréens. Elle accompagne à merveille différentes crêpes coréennes, comme le Buchimgae et le Pa-Jeon : crêpes au kimchi, crêpes aux calamars, crêpes aux pommes de terre, crêpes aux huîtres, gâteaux au thon, crêpes aux champignons Enoki, crêpes à l’oignon vert (Pa-Jeon 파전) et crêpes au gochujang. Elle est également parfaite avec les raviolis coréennes, ou Mandu, qu’elles soient au kimchi ou surgelées.
Cette sauce améliore la saveur de ces plats en équilibrant leur richesse grâce à ses notes légèrement sucrées et acidulées. Elle offre une expérience gustative irrésistible, idéale pour rehausser l’onctuosité des crêpes ou des ravioles.
Deux variations de cette trempette existent, selon les ingrédients supplémentaires que l’on souhaite y ajouter. Ces variantes peuvent être servies ensemble, offrant ainsi des options savoureuses adaptées à tous les goûts.

Cette trempette coréenne se décline en deux versions pour s’adapter à toutes les préférences : une variante douce, idéale pour les enfants ou ceux qui préfèrent des saveurs non épicées, et une version relevée pour les amateurs de sensations piquantes. Les deux recettes sont simples à préparer et peuvent être utilisées pour accompagner une variété de plats.
Les quantités indiquées conviennent pour environ 6 à 8 crêpes extra larges. Si une quantité supplémentaire est préparée, il est facile de la conserver pour des repas futurs. Dans un récipient hermétique en verre, cette sauce peut se garder au réfrigérateur pendant quelques semaines, tout en préservant sa fraîcheur.
Que ce soit pour accompagner des crêpes ou des ravioles coréennes, cette trempette ajoute une dimension savoureuse et irrésistible. Elle est une option incontournable pour enrichir vos prochains repas.
la recette pour trempette coréenne au soja
La sélection de la rédaction pour vous
Ingrédients :
Sauce de base
- 25 g de sucre brut
- 60 g de sauce soja
- 60 g d’eau
- 60 g de vinaigre de riz
Optionnel
- 10 g d’oignon émincés
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment coréen (Gochugaru)
- 1/2 c. à thé d’ail émincé
- 1/2 c. à thé de graines de sésame grillées
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café (bombée) d’oignon vert finement haché
- 1 Piment vert ou rouge – Pour une sauce encore plus épicée, vous pouvez l’ajouter.
* Pour découvrir davantage sur les ingrédients coréens, n’hésitez pas à consulter la sélection de la rédaction des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !
Comment faire une trempette coréenne au soja
Préparation de la Sauce de Base
Pour préparer la sauce de base, mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Pour un résultat optimal, il est conseillé de préparer la sauce à l’avance et de la conserver au réfrigérateur. Avec le temps, le sucre se dissout naturellement, même sans agitation.
Pour une méthode plus rapide, il est possible de chauffer légèrement la sauce à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à dissolution complète du sucre. Assurez-vous de laisser la sauce refroidir avant de l’utiliser. Cette préparation simple garantit une sauce savoureuse et prête à sublimer vos plats.
Préparation de la Version Non Épicée
Pour une version douce et savoureuse, mélangez 7 cuillères à soupe de sauce de base avec des morceaux d’oignon finement émincés. Même si les morceaux d’oignon ne sont pas consommés directement, leur ajout est essentiel pour rehausser la saveur globale de la sauce. Une fois préparée, servez cette version non épicée selon les besoins pour accompagner vos plats avec une touche délicate et parfumée.


Préparation de la Version Épicée
Pour une version relevée, mélangez 7 cuillères à soupe de sauce de base avec les ingrédients épicés facultatifs. Assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une saveur homogène. Cette combinaison offre une touche épicée subtile, mais son intensité peut être ajustée selon les préférences. Ajoutez des flocons de piment coréen ou des morceaux de piment vert ou rouge pour augmenter le piquant, si désiré. Une fois prête, cette sauce épicée est idéale pour accompagner vos plats avec une touche de caractère. Servez selon vos envies.
Information nutritionnelle (par portion)
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