Bol de riz coréen épicé au calmar – Ojingeo Deopbap

Le bol de riz coréen épicé au calmar (Ojingeo Deopbap) séduit par ses saveurs intenses et sa simplicité. Ce plat phare de la cuisine coréenne associe calmar sauté, sauce relevée et riz blanc chaud. Ensuite, la texture tendre du calmar équilibre parfaitement le côté épicé. En Corée, ce type de recette accompagne souvent un barbecue coréen ou un repas convivial. De plus, le calmar reste un ingrédient accessible, riche en goût et très utilisé en recettes coréennes. Résultat : un plat complet, rapide et particulièrement gourmand. Idéal pour découvrir une spécialité asiatique authentique sans difficulté.

Le bol de riz coréen au calmar épicé (Ojingeo Deopbap) reste un grand classique de la cuisine coréenne. Ce plat associe du calmar sauté et du riz chaud pour un résultat savoureux.

Ensuite, les rondelles de calmar cuisent avec une sauce épicée et salée. Cette préparation apporte du caractère et une belle intensité aromatique. De plus, quelques légumes croquants enrichissent la texture et l’équilibre du plat.

Résultat : une sauce généreuse, parfaite pour napper le riz. La préparation reste simple et rapide. Idéal pour un repas gourmand, même en semaine.

• D’abord, privilégier des légumes sautés classiques : oignon, oignons verts, carottes et chou. Ensuite, ajouter aussi courgettes ou piments frais selon le goût.

• Ensuite, intégrer un peu de kimchi haché (≈ 60 g) pour plus de caractère. En parallèle, réduire légèrement la sauce soja car le kimchi apporte déjà du sel.

• Par ailleurs, utiliser de l’huile de piment coréenne reste optionnel. Cependant, elle apporte une saveur épicée subtile et une belle couleur rouge.

• Attention ensuite à la cuisson : un calmar trop cuit devient ferme et perd sa texture. Servir rapidement garantit un meilleur résultat.

• Enfin, accompagner le plat d’un œuf au plat adoucit le piquant. Cette option apporte aussi plus de gourmandise et de protéines.

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Ingrédients principaux

• 270 g calmars coupés en anneaux ou morceaux (≈ 5 à 7 cm)

• 1 c. à soupe vin de riz

• 60 g oignon finement émincé

• 20 g oignon vert haché

• 50 g carotte finement tranchée

• 80 g chou émincé

• Un filet huile de cuisson

• 1 c. à café huile de sésame

• 2 bols riz cuit chaud pour servir – recette ici

• (Optionnel) œuf au plat pour accompagner

Sauce épicée coréenne

• 1 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)

• 1½ c. à soupe sauce soja

• 2 c. à soupe gochugaru (flocons de piment coréen)

• 2½ c. à soupe huile de piment coréenne

• 1 c. à soupe sucre

• 1 c. à café ail haché

• Une pincée poivre noir moulu

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Garnitures (facultatif)

• Graines de sésame

• Oignons verts finement tranchés

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Repère : 1 cuillère à soupe ≈ 15 ml.

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1. Déposer les anneaux de calmar dans un bol moyen. Ajouter le vin de riz, puis mélanger soigneusement. Ensuite, réserver quelques minutes.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce d’assaisonnement dans un bol. Ensuite, réserver pour la cuisson.

3. Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu’à bonne température. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile, puis incorporer oignons et oignons verts. Remuer 1 à 2 minutes jusqu’à parfum agréable. Attention aux éclaboussures d’huile.

4. Ajouter les légumes restants, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-vif. Remuer régulièrement jusqu’à chou légèrement fondant, environ 2 minutes.

5. Ajouter le calmar puis la sauce assaisonnée. Mélanger avec les légumes. Ensuite, réduire à feu moyen, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Remuer régulièrement jusqu’à calmar bien tendre.

6. Retirer du feu. Ajouter l’huile de sésame, puis mélanger rapidement pour parfumer le plat.

7. Déposer le calmar sauté et les légumes sur un bol de riz chaud. Ensuite, ajouter graines de sésame et oignons verts si souhaité. Terminer avec un œuf au plat pour plus de gourmandise.

Informations nutritionnelles (par portion)

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