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Bibim Guksu (비빔국수), Salade de Nouilles froides Coréennes
La salade de nouilles froide coréenne appeler le Bibim Guksu (비빔국수) est un plat léger et savoureux composé de nouilles froides en salade. Assaisonné d’une vinaigrette coréenne épicée, sucrée et légèrement acidulée, il offre un équilibre parfait de saveurs. Pour ceux qui recherchent un repas simple avec une touche de piquant, le bibim guksu est l’option idéale !
Le bibim guksu se prépare rapidement, ce qui en fait un choix pratique pour un repas rafraîchissant, surtout en été. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait une véritable explosion de fraîcheur et de gourmandise à chaque bouchée.
Bibim Guksu : La salade de nouilles coréennes épicée idéale pour l’été
Cette salade, le bibim guksu, est devenu un plat incontournable à préparer et à déguster ces derniers temps. Plein de saveurs et de gourmandise, il est riche en salades et en légumes croquants, offrant une belle variété de textures à chaque bouchée. En plus, ce plat se prépare sans aucune cuisson ou étape complexe, un vrai avantage lors des chaudes journées d’été !
Qu’est-ce que le Bibim Guksu
Le bibim guksu, ou bibimguksu (비빔국수), signifie « nouilles mélangées, » de la même manière que le bibimbap (비빔밥) signifie « riz mélangé. » Ce plat coréen permet une grande liberté de garnitures : ajoutez autant de légumes que vous souhaitez pour plus de croquant et de saveurs, bien qu’une version sans garniture serait un peu terne !
La recette ici est particulièrement riche en légumes, créant un plat qui semble généreux à l’œil mais reste léger et nourrissant. Son goût distinctif vient de la sauce, légèrement épicée, sucrée, et acidulée, tandis que l’huile de sésame y ajoute une agréable touche de noisette. Populaire en Corée, surtout en été, le bibim guksu, avec ses saveurs vives et épicées, est idéal pour redonner de l’appétit lors des journées chaudes et humides.
Recette du Bibim Guksu
le choix de la rédaction
Ingrédients pour 2 personnes
Salade
- 180 g de nouilles de sarrasin séchées
- 2 feuilles de laitue, tranchées finement
- 140g de chou rouge, tranché finement
- 60g de concombre, coupé en julienne
- 40g de carotte, coupée en julienne
- (facultatif) 60g de radis rouge, coupé en julienne
- (facultatif) quelques pousses de pois mange-tout
- 30g de kimchi, coupé en miniature
Sauce Bibim (À mélanger dans un bol)
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
*1 cuillère à soupe = 15 ml
** Si vous souhaitez découvrir davantage d’ingrédients coréens, consultez la liste des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !
Comment faire le Bibim Guksu
- Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage (pour moi, 3 minutes ont suffi). Une fois prêtes, égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour les rafraîchir. Laissez-les s’égoutter complètement avant de servir.
- Déposez les nouilles dans un grand bol de service, puis ajoutez les ingrédients de la salade ainsi que la sauce. Mélangez bien, puis servez sans attendre.
- Pour déguster, mélangez soigneusement tous les ingrédients avec des baguettes, puis savourez chaque bouchée.
A SAVOIR
Personnalisez les garnitures selon vos envies : ajoutez des œufs durs, des cornichons de radis, ou même du thon ou du saumon en conserve (parfumés au piment doux, par exemple). Ces options s’intègrent parfaitement et rehaussent les saveurs de ce bol de nouilles.
Explorez d’autres variations de nouilles Bibim
Les Coréens aiment mélanger divers ingrédients dans un bol, et les nouilles ne font pas exception ! Ce plat polyvalent se décline en plusieurs styles, chacun apportant une saveur unique et un plaisir de dégustation différent. Découvrez ci-dessous quelques délicieuses recettes de nouilles bibim et laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs !
- Kimchi Bibim Guksu : nouilles froides au kimchi épicé
- Bibim Naengmyeon : nouilles froides épicées accompagnées de bœuf
- Jjolmyeon : nouilles moelleuses épicées, à la texture unique
- Jaengban Guksu : plateau de salade de nouilles épicées, parfait pour partager
Information nutritionnelle (par portion)
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