Recette Simple de Kimbap (sushi coréen)

Recette facile de Kimbap (rouleau de sushi coréen)

Le kimbap coréen est un plat emblématique de la cuisine de Corée. Ces rouleaux de riz, enveloppés dans une feuille d’algue, rappellent le sushi japonais mais possèdent leur propre identité et des saveurs uniques. Cette recette de kimbap facile propose une version simple et rapide à préparer à la maison. Garnis de légumes frais, parfois de jambon ou de crabe. Ces rouleaux coréens se déclinent aussi en version végétarienne avec du tofu assaisonné.

Idéal pour un pique-nique, un déjeuner léger ou un repas convivial, le sushi coréen maison séduit par son goût équilibré et son parfum d’huile de sésame grillé. Un en-cas pratique, savoureux et parfait pour découvrir la street food coréenne.

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N’hésitez pas à explorer aussi d’autres recettes de kimbap. Elles sont un peu plus sophistiquées et apportent chacune une touche unique. Régalez-vous !

• Bulgogi Kimbap

• Kimbap au thon

• Rouleau d’Inari

• Triangle Kimbap

✨ Ces produits ont été sélectionnés avec soin pour leur authenticité, leur qualité gustative et leur fiabilité en cuisine, afin de sublimer chaque préparation.

Ingrédients 

• 4 feuilles de nori (algues séchées)

• 120 g d’épinards (épinards classiques ou jeunes pousses)

• 2 œufs battus

• 120 g de carottes, taillées en julienne

• 2 à 4 bâtonnets de crabe, coupés en deux dans la longueur

• 4 tranches de jambon, détaillées en longues lanières (ou jambon prédécoupé disponible en épicerie coréenne)

• 4 cornichons de radis jaune (danmuji), coupés en longues lanières (ou version prédécoupée disponible en épicerie coréenne/japonaise)

• 400 g de riz à grains courts cuit

• 2 c. à s. d’huile de sésame (≈ 30 g), à utiliser en deux fois

• ½ c. à c. de sel fin de mer (≈ 2 g), à ajuster selon le goût et réparti en deux utilisations

Ingrédients alternatifs / Substitutions possibles

• Épinards → remplacés par du concombre

• Jambon coréen pour kimbap → remplacé par du jambon fumé épais, prêt à l’emploi

• Fromage → utilisez des tranches de fromage ou du fromage à la crème

• Bulgogi → bœuf mariné façon barbecue coréen

• Kimchi → pour une version relevée et fermentée

• Yubu (Inariage) → poche de tofu frit assaisonnée

✨ Pour découvrir davantage sur les ingrédients coréens, n’hésitez pas à consulter la sélection de la rédaction des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !

1. Préparer les épinards
Rince les épinards puis plonge-les dans l’eau bouillante 30 secondes à 1 minute. Égoutte-les aussitôt et passe-les sous l’eau froide. Presse doucement pour retirer l’excès d’eau. Transfère-les dans un bol, ajoute 1/8 c. à c. de sel et ½ c. à s. d’huile de sésame. Mélange bien.

2. Cuire l’omelette
Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute un filet d’huile et étale-le sur toute la surface. Verse les œufs battus et cuis des deux côtés. Dépose ensuite l’omelette sur une planche et coupe en longues lamelles.

3. Cuire les garnitures
Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute les carottes et cuis-les 1 minute. Retire-les, puis fais de même avec les bâtonnets de crabe. Termine avec le jambon, 1 minute également. Chaque ingrédient doit cuire séparément. Certains les utilisent crus, mais les passer rapidement à la poêle apporte plus de goût.

4. Assaisonner le riz
Verse le riz cuit dans un grand bol. Ajoute ½ c. à s. d’huile de sésame et ¼ c. à c. de sel fin. Ajuste le sel selon ton goût. Mélange bien avec une spatule à riz jusqu’à obtenir un assaisonnement homogène.

5. Préparer la station de roulage
Rassemble tous les ingrédients au même endroit. Installe-les près de la natte de bambou. Cette organisation rend l’assemblage rapide et facile.

6. Préparer la base
Pose une feuille d’algue sur la natte de bambou, côté brillant en dessous. Ajoute une portion de riz dessus. Étale-le finement et de façon uniforme. Couvre environ les deux tiers de la feuille. Laisse un espace libre de 5 cm en haut pour fermer le rouleau.

7. Ajouter les garnitures
Dispose les ingrédients au centre de la feuille d’algue, par-dessus le riz. Répartis-les de façon régulière. Ainsi, chaque rouleau aura la même quantité et rien ne manquera à la fin.

@philkim2020 How to make your own kimbap. #kimbap #koreanfood ♬ original sound – Phil Kim

8. Disposer les ingrédients et rouler
Place un bâtonnet de radis jaune à un tiers de la feuille d’algue. Ajoute trois lanières de bardane, une tranche de jambon et un bâtonnet de crabe à côté. Empile ensuite quelques lamelles d’omelette, des bâtonnets de carotte et un peu d’épinards. Termine en roulant fermement la feuille d’algue avec la natte de bambou.

9. Fermer le rouleau
Si l’algue ne colle pas, ajoute un peu d’eau sur la zone laissée libre à l’étape 6. Utilise aussi quelques grains de riz si nécessaire. Mets le rouleau de côté.

10. Répéter le roulage
Reprends les étapes 6 et 7 avec le reste des ingrédients.

11. Finaliser et couper
Aligne les rouleaux sur une planche. Badigeonne-les légèrement d’huile de sésame (1 c. à s.). Découpe-les en bouchées régulières. Servez aussitôt.

Servez le kimbap avec du radis jaune mariné coupé en tranches. Contrairement aux sushis, il ne demande pas de sauce pour être dégusté. Cependant, ajoutez un peu de sauce soja à côté si vous aimez varier les saveurs.

• Gardez le kimbap tranché dans une boîte hermétique et placez-le au réfrigérateur. Il reste bon quelques heures sans perdre trop de goût ni de texture. Mais après une nuit, le riz devient sec.
• Pour le manger le lendemain, conservez le rouleau entier. Emballez-le bien et mettez-le au frais. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes puis tranchez-le. Le riz sera toujours un peu plus sec, mais moins que si le rouleau avait été découpé.
• Le mieux reste de le déguster le jour même.
  En Corée, certains enrobent le kimbap du lendemain dans des œufs battus et le font revenir à la poêle. Cette astuce rend le riz plus moelleux et masque la sécheresse.

Information nutritionnelle (par portion)