Nouilles soba fraîches au concombre, sauce soja et chili doux

Les nouilles soba sont un classique de la cuisine coréenne. Fraîches, légères et rapides à préparer, elles s’adaptent parfaitement aux repas d’été. Dans cette recette, elles s’accompagnent de concombre croquant et d’une vinaigrette maison au soja et chili doux. Un mélange simple, mais plein de saveurs.

Ce plat est idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. En moins de 15 minutes, on obtient un bol de nouilles soba froides qui allie fraîcheur et gourmandise. Parfait quand les températures montent et qu’on a envie de manger sain sans passer des heures en cuisine.

Ces nouilles peuvent aussi se servir en accompagnement. Elles s’associent très bien avec un barbecue coréen, pour un repas complet et convivial. Une belle façon de varier les plaisirs en mariant cuisine japonaise et cuisine coréenne.

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• 1 gros concombre libanais bien frais (env. 170 g)

• 2 paquets de nouilles soba (env. 180 g)

Pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de sucre brut

• 1 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen)

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à thé d’ail émincé

Pour le service

• 1 œuf dur (facultatif), coupé en deux et déposé sur les nouilles

1 cuillère à soupe = 15 ml

Un cuisinier expérimenté peut gagner du temps. Pendant la cuisson des nouilles soba, préparez la sauce et le concombre. Dans ce cas, le plat se réalise en moins de 10 minutes.

Si vous cuisinez plus tranquillement, suivez les étapes une par une. Vous éviterez ainsi de trop cuire les nouilles et elles resteront prêtes à être dégustées immédiatement.

⚠️ Servez toujours les nouilles soba avec la vinaigrette et le concombre juste avant de manger. Sinon, les nouilles absorberont la sauce et le plat deviendra sec.

Information nutritionnelle (par portion)