poire coréenne : Définition

La poire coréenne, souvent appelée Nashi, est un fruit fascinant qui mérite une exploration approfondie. Grâce à sa texture croquante et sa saveur douce, elle s’intègre parfaitement dans de nombreux plats de la cuisine coréenne. Aujourd’hui, nous allons découvrir les caractéristiques uniques de cette poire et examiner comment elle enrichit les recettes traditionnelles et contemporaines. En effet, son utilisation ne se limite pas seulement à être consommée fraîche; elle s’avère également être un excellent composant dans les marinades et les sauces. Ainsi, explorons ensemble les diverses manières d’intégrer la poire coréenne en cuisine, un véritable trésor gastronomique.

QU’EST-CE QUE LA POIRE CORÉENNE

La poire coréenne, également connue sous les noms de Bae (배), poire asiatique et poire Nashi, est mon type de poire préféré au monde ! Sa chair est ferme mais incroyablement juteuse et sucrée, offrant également une texture croquante agréable. Sa peau, un peu plus rugueuse et épaisse, n’est généralement pas consommée.

Le principal désavantage de cette poire est son prix élevé, même en Corée, et sa disponibilité limitée dans de nombreuses régions du monde.

COMMENT UTILISER LA POIRE CORÉENNE

Une méthode classique pour apprécier la poire coréenne est de la consommer comme un fruit frais. Il suffit de retirer la peau à l’aide d’un éplucheur de légumes ou d’un couteau adapté, puis de la couper en morceaux de taille idéale pour une bouchée et de savourer.

Par ailleurs, cette poire est également très prisée en cuisine coréenne, surtout dans les marinades de viande, comme pour le Bulgogi. Elle aide à attendrir la viande grâce à une enzyme nommée « calpaïne ».

En cas d’indisponibilité de la poire pour les marinades, il est possible de la remplacer par du kiwi ou de l’ananas. Toutefois, la poire est préférée car elle présente moins de risques d’attendrir excessivement la viande, contrairement au kiwi et à l’ananas qui peuvent rendre la viande trop tendre si utilisés en excès ou marinés trop longtemps.

Un autre remplacement envisageable est la poire Bosc. Bien qu’elle ne soit pas aussi juteuse et sucrée que la poire coréenne, elle présente certaines similitudes.

Cette poire peut aussi être transformée en dessert ou utilisée comme remède naturel contre la toux.

Où acheter des poires coréennes ?

La poire coréenne peut être trouvée dans certaines épiceries spécialisées coréennes et chez des primeurs lorsqu’elle est en saison. Si vous en avez vu près de chez vous, n’hésitez pas à partager l’information pour aider les autres !