Calmar séché épicé sauté – Ojingeochae Bokkeum

Découvrez le calmar séché épicé coréen – Ojingeochae Bokkeum, un banchan coréen incontournable. Ce petit accompagnement séduit par son équilibre parfait : épicé, salé et légèrement sucré. Chaque bouchée offre une texture moelleuse et une saveur intense qui donne envie d’y revenir.

Très populaire en Corée, le Ojingeochae Bokkeum accompagne souvent un bol de riz ou un barbecue coréen. Bonne nouvelle : cette spécialité se prépare facilement à la maison. En seulement 15 minutes, quelques ingrédients suffisent pour réaliser ce calmar séché épicé plein de caractère.

Résultat : un banchan coréen rapide, savoureux et parfait pour découvrir la richesse de la cuisine coréenne.

Le Ojingeochae Bokkeum (오징어채 볶음) fait partie des banchan coréens les plus appréciés. Cet accompagnement séduit par son équilibre de saveurs : épicé, sucré et salé.

Contrairement à d’autres plats de la cuisine coréenne, cette recette utilise du calmar séché effiloché appelé ojingeo-chae (오징어채) ou jinmi-chae (진미채). Cet ingrédient apporte une texture moelleuse, légèrement chewy, et très caractéristique.

La saveur repose sur une sauce riche au gochujang, la célèbre pâte de piment coréenne. Le résultat offre un mélange intense et addictif, typique des meilleurs accompagnements coréens.

Le Ojingeochae Bokkeum accompagne souvent un bol de riz blanc ou un barbecue coréen. En Corée, le calmar séché se consomme aussi comme snack apéritif, souvent servi avec des boissons. Toutefois, en banchan, il révèle toute sa richesse et complète parfaitement un repas de gastronomie coréenne.

Si cette recette vous plaît, explorez aussi ces spécialités savoureuses de la cuisine coréenne. Elles offrent des textures uniques et des saveurs typiques entre épicé, sucré et umami.

• Viande séché coréen : un accompagnement coréen riche en goût, souvent servi en banchan avec du riz.

• Calmar séché au beurre et au miel : une recette gourmande mêlant calmar séché, douceur du miel et saveur du beurre.

• Bol de riz au calmar épicé coréen : un plat complet inspiré de la cuisine coréenne, avec calmar épicé et riz chaud.

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• 140 g de calmar séché effiloché (ojingeo-chae)

• 10 ml d’huile de cuisson (huile de son de riz recommandée)

• Graines de sésame grillées (optionnel, pour la finition)

Ingrédients pour la sauce épicée coréenne

• 20 g de gochujang (pâte de piment coréenne)

• 10 ml de sauce soja classique

• 10 ml de miel

• 5 g d’ail haché

• 5 ml de vin de riz (mirin)

Repère :

• 1 cuillère à soupe = 15 ml

• 1 cuillère à café = 5 ml

Astuce cuisine coréenne : pour mieux comprendre ces produits, découvrez les ingrédients essentiels de la cuisine coréenne utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles.

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Informations nutritionnelles (par portion)

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Placez les restes de calmar séché épicé dans un contenant hermétique puis conservez-les au réfrigérateur. Pour profiter pleinement des saveurs, consommez le Ojingeochae Bokkeum dans les 5 à 7 jours.

Ce banchan coréen se déguste généralement froid ou à température ambiante, sans besoin de réchauffage.