Glace Sésame Noir et Gelée de Yuzu - Recette Japonaise Maison

Glace Sésame Noir et Gelée de Yuzu : Recette Maison Gourmande

Le sésame noir sublime les desserts japonais. Son goût torréfié donne caractère et originalité. Le yuzu, agrume japonais, équilibre le tout avec son parfum acidulé et floral. Ce duo crée un dessert raffiné. La glace associe intensité et fraîcheur. Idéal après un barbecue asiatique. Cette recette surprend les invités et régale les amateurs de saveurs nippones.

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Recette de la glace sésame noir et gelée de yuzu

✨ Parce qu’une bonne glace commence par les bons produits, voici notre sélection d’ingrédients incontournables pour une recette de glace sésame noir et gelée de Yuzu réussite, maison et pleine de saveur.

Ingrédients

Pour la glace sésame noir :

500 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
70 g de pâte de sésame noir (ou purée de sésame noir)
1 c. à s. de graines de sésame noir grillées (optionnel)

Pour la gelée de yuzu :

150 ml de jus de yuzu (ou mélange citron/yuzu si besoin)
100 ml d’eau
40 g de sucre
3 g d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine

Matériel recommandé

Préparation

1. La glace sésame noir

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs.
Versez le mélange chaud sur les œufs en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une crème anglaise (nappe la cuillère).
Hors du feu, incorporez la pâte de sésame noir.
Laissez refroidir.

2. La gelée de yuzu

Mélangez le jus de yuzu, l’eau et le sucre dans une casserole.
Ajoutez l’agar-agar ou la gélatine selon votre choix.
Portez à ébullition 1 minute, puis versez dans un plat.
Laissez refroidir et prenez en gelée au réfrigérateur.
Coupez en petits dés avant le dressage.

incorporation de la gelée de yuzu dans la glace de sésame noir

3. Marbrage et congélation

Versez la préparation sésame noir dans le bac de la Ninja CREAMi Deluxe.
Incorporez délicatement les dés de gelée de yuzu en créant un effet marbré.
Congelez minimum 24 h, puis mixez.

Dressage et Dégustation : Sublimez Votre Glace Sésame Noir et Yuzu

Dans des verrines, déposez une boule de glace au sésame noir marbrée de gelée de yuzu. Saupoudrez de graines de sésame noir pour la touche finale. Ce dessert subtil joue sur les contrastes : la puissance du sésame noir, la fraîcheur du yuzu, la douceur crémeuse de la glace.

Astuces

La Ninja CREAMi Deluxe garantit une texture ultra onctueuse.
Vous pouvez remplacer la pâte de sésame noir par du tahini noir en épicerie asiatique.
Pour une présentation encore plus japonaise, servez dans de petits bols en céramique.

Ce dessert est parfait après un repas japonais ou un barbecue japonais, apportant légèreté et raffinement.