Crêpe coréenne au calmar : spécialité Ojingeo Buchimgae

Des crêpes coréens au calmar simples et savoureux. Parfaits en entrée coréenne ou en plat convivial. En Corée, les buchimgae (부침개) séduisent souvent les jours de pluie. La tradition reste floue, mais l’envie de crêpes salés croustillants revient régulièrement.

Ensuite, place à une version très appréciée : les crêpes au calmar (Ojingeo Buchimgae). Une texture dorée, un goût iodé subtil et un résultat toujours gourmand. Cette recette coréenne facile s’adapte aussi selon les envies et accompagne très bien un repas barbecue coréen.

Côté portions, environ 6 crêpes au calmar avec cette base. Trois pièces suffisent généralement pour un repas rassasiant. Pour accompagner, une simple sauce soja fonctionne très bien. Toutefois, une sauce coréenne maison renforce vraiment les saveurs.

@foodiepangpang Korean Grandma’s Seafood Green Onion Pancake #tiktokfood #fyp #korea #yangyang #traditionalmarket #seafood #greenonion #pancake #streetfood ♬ 토실토실 귀염송 – Solar

✨ Nous avons choisi pour vous ces aliments après les avoir goûtés et validés pour leur qualité et leur saveur exceptionnelle.

Ingrédients principaux pour crêpes au calmar

• 1 petit tube de calmar

• 1/2 oignon

• 1/2 carotte

• 1/2 courgette

• 50 g champignons huître (ou autres champignons)

• 10 tiges oignons verts

• 1 piment rouge

• 1 piment vert

• Quelques pincées de poivre noir moulu (ou blanc)

---

Pâte à crêpes coréens

• 300 g farine tout usage

• 600 ml eau

• 3 g sel fin

• 1 œuf

---

Sauce d’accompagnement coréenne

• 1 c. à soupe sauce soja

• 1 c. à soupe eau (≈ 15 ml)

• 1 c. à soupe vinaigre (≈ 15 ml)

• 8 g sucre (≈ 2 c. à café)

• Un peu d’oignon en dés

✨ Pour découvrir davantage sur les ingrédients coréens, n’hésitez pas à consulter la sélection de la rédaction des ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !

Préparer les légumes et le calmar

1. Rincer soigneusement les légumes. Éplucher si nécessaire.

2. Couper la carotte et la courgette en fines lamelles, longueur type doigt.

3. Émincer finement l’oignon.

4. Tailler les piments rouge et vert en fines rondelles biaisées.

5. Couper les oignons verts en deux ou trois morceaux.

6. Trancher le calmar en lamelles d’environ 3 à 4 cm. Déposer dans un bol puis ajouter du poivre noir.

7. Effilocher les champignons en deux ou les émincer finement selon leur texture.

Préparer la pâte à crêpes coréennes

1. Tamiser la farine avec le sel pour obtenir une base homogène.

2. Ajouter l’eau, puis mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

3. Incorporer l’œuf battu et mélanger de nouveau jusqu’à parfaite homogénéité.

4. Ajouter les légumes préparés et le calmar, puis mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Cuisson des crêpes au calmar

1. Chauffer la poêle environ 10 secondes avant cuisson. Utilisez cette poêle ou celle de votre choix ici.

2. Verser un peu d’huile de cuisson puis bien la répartir. Une quantité modérée évite des crêpes détrempés.

3. Déposer une louche de pâte dans la poêle chaude. Étaler légèrement si besoin.

4. Cuire à feu moyen à doux pour une cuisson uniforme sans brûler.

5. Retourner la crêpe au calmar dès que le dessous devient doré. Limiter les manipulations pour éviter qu’elle se déchire.

6. Cuire l’autre face jusqu’à belle coloration, puis servir chaud dans une assiette.

✨ Explorez aussi d’autres accessoires de cuisine asiatique pour enrichir vos préparations : poêles coréennes, ustensiles japonais, grills barbecue coréen, bols, baguettes ou équipements spécialisés. Des solutions pratiques pour réussir facilement vos recettes asiatiques maison et gagner en authenticité en cuisine.

Informations nutritionnelles (par portion)